2023-04-18 10:37
说起成都美食，那不得不说的就一定有串串香了，成都作为串串香的发源地，在土生土长的成都人心中一定会有一个心心念念的味道。今天介绍的这一家串串店，父子两代人已经开了26年了，它也是老成都人记忆中的味道。


这家串串属于老成都典型的苍蝇馆子，开在一个巷子里，不过现在的门店已经装修过好几次了，环境也好了很多。但是这里的街道比较窄，不好停车，所以建议最好是打车或是地铁过来吃。


他家锅底用的是现在为数不多的清油，但是会加老油进去，锅底端上来上面会漂浮着满满的一层辣椒，但是更多的是香，不会太辣。他家锅底是免费的，味道中规中矩，相对于牛油锅底而言比较清淡，也没有什么添加剂，吃过以后肠胃不会难受，身上也不会有很重的味道，连孕妇都能吃，可以说是良心串串了。

来这家店的大部分都是熟客，有附近的街坊邻居，有来找回忆的中年人，也有很多慕名来打卡的年轻人，市井生活气息浓重。他家菜品很新鲜，都是每天早上现准备的，而且菜的品种很多，少说有二三十种吧，你想吃的在这里几乎都能找到，整整齐齐地摆在冰柜里面。


特色菜品

牛肉


最特色的就是他家的牛肉，有麻辣和香菜两种，麻辣牛肉是提前用麻辣腌料腌渍的，香菜牛肉不是平常看到那种用牛肉卷着香菜的，而是用香菜碎腌过的牛肉粒，很扎实。吃起来很香很入味，还非常的嫩。不过牛肉串串非常的抢手，七点过去基本就没有了，想吃牛肉的好吃嘴一定要赶早。

郡肝


他家的郡肝可以说是很实在了，很大一块一块地，因为新鲜，所以煮过之后很有弹性和嚼劲，牙口不好的就要多煮一会儿再吃了。

毛肚


毛肚是单点的，是发毛肚，虽然比不上现在各个火锅店的各色鲜毛肚，但是很新鲜，烫个七八秒吃起来很脆，还是很好吃的。

肥肠结子


我还是第一次吃串串有肥肠结子，这应该算是成都特色吧，不过有点惊艳到我，结子要稍微多煮一下，煮过之后里面吸饱了汤汁，软软糯糯的，还会爆浆，也完全没有什么奇怪的味道，改变了我对肥肠结子的误解。因为以前一直觉得它会是臭臭的。

麻辣鱼片


这个比较有特色，现在很少有串串店会有这样子的鱼片了，料码得很足，虽然我没吃出来是什么鱼，但是很有味，很嫩。温馨提醒，一定不要煮久了，因为鱼肉会烂也会老。

兔腰


他家的兔腰不是冻货，是鲜兔腰，很新鲜，虽然是两块钱一串，但是有两颗呢，还是很实在了。

特色油碟


为什么说他家的油碟特色呢，你乍一看会觉得，这个油碟里面什么糊糊的东西啊，特色就在这个黑色的粉末上了，是熟黑芝麻面，我还是第一次吃到这样的搭配，但是没想到纯芝麻油再加上这个糊糊的芝麻面格外的香。要是喜欢吃辣的，还可以加上他家的自制剁椒。

特色干碟


他家的干碟分量特别的大，用的盘子比一般店里用的都要大，当然特色并不是因为大，而是花椒面和花生面的完美比例，让干碟香麻辣结合得刚刚好。

提醒各位好吃嘴儿们

这家店中午晚上都营业的，不过晚上关门比较早，一般六点过去菜都已经所剩无几，要是九点以后的话就建议不要去了。价位很实惠，签签荤素都是4角钱，不过有的荤菜会串两根签，吃下来人均50左右，不过这个也要根据个人的食量和酒水消费的情况来定哈。总而言之，这是一家充满老成都人回忆的串串店，喜欢的好吃嘴可以去感受一下老成都的市井气息。