2023-04-07 10:27
春季是很多蔬菜大量上市的时节，在这些新鲜的时蔬里面，香椿想必要占一席之位，它是春季的特有食物，过了4月后，就吃不到它了。古话说得好，“一箸入口，三春不忘”。


香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的美芽。大家一定要吃美芽，它是春季的第一鲜，有“十全蔬菜”的美誉，是春季里很值得一吃的美味，有“树上蔬菜”的名号。


市面上常见的香椿有三个颜色，白椿、粉椿和红椿三种。最好吃的是红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。

怎么购买新鲜美的香椿？小妙招给你：

一定要选择美芽，越短的越美，越长得越老。叶子呈紫红色的比较美，香味浓郁的是新鲜香椿。叶子软硬适中、干爽的比较新鲜。香椿一定要挑美的买。美香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较低。


关于香椿焯水，给大家一些妙招：

大家在给香椿焯水的时候，水里面加一点盐、淋少许油，可以让香椿的颜色保持鲜亮，做出的菜品会更好看。

焯水的时间不要太久，1分钟左右。时间过长，会让香椿颜色不好看，还会把香椿里面的维生素C、多酚等营养素造成过多破新。

在饮食里，香椿的吃法多样，炒、拌、蒸、搅都可以。不同的地域和个人的口味爱好不一样，吃法也不一样。最常见的就是香椿炒鸡蛋。“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”。今天给大家推荐几种新鲜吃法，一起看一看。


第一：香椿拌豆腐

食材：美豆腐1块，香椿1把，葱姜蒜，盐， 醋，香油，

做法；1香椿清洗，锅里烧水，水沸后，放进香椿，煮一下，捞起，沥干水分

2然后切碎，备用。

3豆腐冲洗一下，切小丁，放进香椿里面

4准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到热油里，爆香一下，倒进碗里，加入盐，醋，辣椒油，味极鲜，香油，拌均匀

5泼在香椿豆腐上面，拌均匀即可。


第二：炸香椿鱼

食材：香椿一些，鸡蛋2个，盐，面粉，花椒粉

做法：1清洗香椿，放到热水里焯熟一下，捞起沥干水分，备用。

2鸡蛋打好，里面加入一些面粉，盐，花椒粉，拌均匀

3让焯水后的香椿均匀地沾上鸡蛋面糊

4锅里放油，油7分热后，把裹有鸡蛋面糊的香椿，放进去来炸，炸熟捞出即可。


第三：香椿豆皮卷

食材：香椿1把，豆皮2张，肉末一些，甜面酱，葱，蒜

做法：1香椿清洗，锅里烧水，水沸后， 放进香椿，煮煮，捞起，沥干水分备用。

2豆皮也放进热水里煮一下，捞起，备用。

3香椿放在豆皮上面，卷起来，切成几段备用。

4肉末腌制一下，放盐， 酱油，淀粉，料酒。

5锅里放油，把肉末炒熟，放进甜面酱，加一点清水，煮开，收汁，捞起即可。

6吃的时候，用豆皮卷蘸着肉酱即可


第四：腌香椿芽

食材：香椿一些，盐

做法：1清洗香椿，备用。

2锅里烧水，加入一点盐，水沸后，放进香椿，全部变成绿色后，立即捞出

3过凉水，沥干水分，放到户外充分晾干

4找1个瓶子，铺一层香椿芽撒一层盐，均匀铺好，盖上盖子，放冰箱冷存，7天后即可食用。


上面这香椿的吃法， 大家学会了吗？关于香椿的新吃法，你还有高见吗？一起留言，大家学习，给更多的人看到。

4月已过半，吃香椿的时间不多了，抓紧去买一买，吃一吃吧。