大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是周日，是周末的第二天，明天就要开始新一周了，就要开启上班的忙碌生活了。那么趁今天还有时间，给家人安排一桌丰盛的家宴吧，一桌人热热闹闹地吃一顿美好的晚餐，享受难得的亲人时光。

今天香姐整理了八道家常硬菜，每一道都是经典的菜，做法简单家人爱吃，营养丰富好吃不腻，搭配白米饭一起吃，小朋友都能吃两碗大米饭。这八道菜的具体做法分享在下文了，一起来学习一下，然后给家人安排起来吧。

一、葱烧鸡


准备食材：鸡腿，大葱，酱汁，葱花。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀即可。

2、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成小块，再加入料酒、黑胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄，就可以倒入酱汁翻炒一会儿，炒入味后，倒入提前切好的大葱，盖上盖子焖煮一分钟。

4、大葱和鸡腿都煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

二、香辣排骨

准备食材：排骨，小米辣，青线椒，姜片，葱结，豆瓣酱。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、小米辣和青线椒去蒂，清洗干净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，炒至排骨金黄，就加入老抽、生抽、陈醋和豆瓣酱，翻炒均匀炒出香味。

4、接着放入蒜末、姜末和食盐调味，翻炒均匀入味后放入适量开水没过食材，开大火煮开后转小火焖煮25分钟。

5、焖煮好了之后，打开盖子，放入青线椒和小米辣，快速翻炒均匀炒至辣椒断生即可出锅装盘开吃。

三、香干炒肉


准备食材：香干，猪肉，小米辣，青线椒，泡椒，蒜末。

做法步骤：

1、香干清洗干净切成片，锅中水烧开，放入酱油和香干煮一分钟，再捞起来沥干水分备用。

2、猪肉清洗干净切成片，小米辣和青线椒去蒂洗净后切成圈，泡椒切成小段，蒜切成蒜末。

3、起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒一会儿，炒至猪肉微黄就可以放入蒜末翻炒出香味，再加入辣椒粉和青红辣椒翻炒一会儿。

4、大概翻炒一分钟，炒香后加入食盐调味，快速翻炒均匀入味。再放入香干翻炒均匀，加入酱油和蚝油调味，再放入泡椒和适量清水，盖上盖子焖煮2分钟。

5、煮熟之后，开大火翻炒收汁，加入鸡精翻炒几下即可出锅装盘开吃。

四、菠萝黑椒牛肉粒


准备食材：菠萝，牛肉，黑胡椒碎。

做法步骤：

1、菠萝去皮后切成小块，放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟。再捞起来沥干水分备用。

2、牛肉清洗干净切成块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油和黑胡椒碎，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至牛肉变色，就可以放入菠萝丁翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右即可出锅装盘开吃。

五、小鸡炖蘑菇


准备食材：鸡肉，香菇，姜片，葱段，八角，香叶，干辣椒。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒一会儿，炒干水分炒出香味，炒至鸡肉微黄，就加入生抽、老抽、料酒翻炒一会儿。

3、翻炒入味后放入姜片、干辣椒、八角、香叶，加入足量的清水没过食材，翻炒均匀后盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入提前清洗干净的鲜香菇，继续焖煮十分钟。煮好之后，加入食盐、白糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

六、爆炒肥肠


准备食材：猪大肠，洋葱丝，姜片，葱段，小米辣，青线椒，干辣椒，花椒，蒜片。

做法步骤：

1、猪大肠清洗干净之后，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再放入花椒、八角、香叶、生抽、老抽，继续煮半个小时。

2、猪大肠煮好之后，取出来放凉，再切成小段。青线椒和小米辣洗净后切成圈，干辣椒切成小段。

3、起锅烧油，油热后放入猪大肠翻炒一会儿，炒出油脂后，将猪大肠划到锅的一边，再放入姜丝、蒜片、花椒、豆瓣酱，翻炒出香味和红油。

4、接着再放入青线椒、小米辣和洋葱丝，开大火翻炒均匀炒出香味。最后加入鸡精、葱段，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

七、香辣螺蛳肉


准备食材：螺蛳肉，小米辣，青线椒，姜丝，蒜末。

做法步骤：

1、螺蛳肉清洗干净沥干水分，锅中水烧开，放入姜丝和葱段，再放入螺蛳肉焯水半分钟，捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入螺蛳肉翻炒一分钟左右。

3、再加入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，快速翻炒均匀入味，就加入啤酒没过食材，盖上盖子焖煮一会儿。

4、煮至水快收干的时候，放入小米辣和青线椒，快速翻炒至辣椒断生即可出锅装盘开吃。

八、土豆炒肉末


准备食材：土豆，肉末，小米辣，葱花，蒜末，姜末。

做法步骤：

1、土豆去皮洗净后切成丁，清水清洗掉淀粉沥干水分备用。猪肉清洗干净剁成末。

2、起锅烧油，油热后放入土豆翻炒，炒干水分炒至表面微黄，就可以盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末和小米辣爆香，再放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后，加入料酒、老抽翻炒均匀上色和入味。

4、再放入土豆，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精和水淀粉翻炒均匀，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。