“清明吃三菜,一年病不沾”,4月5日清明节,顺时而食,四季安康
到了清明,天气开始变暖,草木吐绿,雨水逐渐增多,此时万物生长,应季菜也会特别的多,各种野菜更茂盛了,现在的时令食物,味道鲜美,还有很多食疗价值,可以适量吃一些,可以起到预防作用,少生病。不妨一起看看,三菜到底是什么?
一、香椿——推荐做法:香椿酱
香椿被称为"树上蔬菜",是香椿树的嫩芽,营养价值最高,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙,具有清热解毒,健脾开胃,预防便秘等作用。
1、香椿根部的硬结剪掉,用清水淘洗干净。锅中烧一锅开水,加一勺盐,放入香椿焯一下水,用筷子翻拌几下,焯过水的香椿味道会更加香浓,颜色变绿,控水捞出来,放进一个没有水的大盆里晾干。
2、准备一些大蒜先切片,再剁成蒜末,生姜剁碎。锅中油热后放一勺红油豆瓣酱。再加入蒜末、姜末,开小火炒出香味儿,然后加入一勺甜面酱,继续炒出香味。关火以后,倒在大盆儿里。
3、香椿放凉了,把水分挤一挤,再用刀切成碎丁。然后加入两勺醋,辣椒面,半勺花椒粉,一勺白芝麻,淋入热油烫出香味,然后用筷子稍微搅一搅,再倒入剩下的油,继续搅拌。在做香椿酱的时候,一定要多放一些油,保存的时间长,吃起来才会更香。接着加一勺盐,鸡精,一瓶盖高度白酒,起到菌的作用,然后搅拌均匀即可。装进一个无水的瓶子里,放入冰箱冷藏保存,放上几个月都不会坏。这个香椿酱可以加馒头,拌面条,拌米饭,都非常的香,真的是香辣开胃又下饭。
二、扫帚苗——推荐做法:清蒸扫帚菜
扫帚苗又叫扫帚菜,清热解毒,上火的朋友可以多吃一点,含有碳水化合物和膳食纤维素,能加速肠道蠕动。
1、扫帚菜放入盆中,加入一勺盐,浸泡半小时,捞出控干水分。倒入盆中,加两勺油搅拌均匀,加入三勺玉米淀粉,均匀的裹上面粉。
2、锅中水烧开,把拌好的菜均匀摊开,大火蒸三分钟就可以关火了,放入盆中,用筷子抖散晾凉,切点蒜粒,红椒粒放入盆中,再加入一勺盐,一勺糖,把浇好的热油淋上去,激发出蒜香,搅拌均匀,一道美味的蒸菜就做好了。
三、鱼腥草——推荐做法:
鱼腥草营养丰富,含有蛋白质,脂肪,维生素C,钙,磷,铁等营养元素,鱼腥草是天然而又安全的抗生素,有助于清热消炎,抗病毒作用。
1、鱼腥草掐成小段,放入盆中。小碗里放两小勺盐,一小勺白糖,抓拌均匀,腌制20分钟,出水分。切点葱丝,黄瓜丝,蒜末,小米辣圈,放入碗中,再来点白芝麻。锅烧热,放入油,放入十粒花椒炸出香味捞出,热花椒油浇在小料上面。放少许盐,白糖,酱油,香醋,蚝油,辣椒油,搅拌均匀,凉拌汁就做好了。
2、出水的鱼腥草,加入清水再清洗一遍,控干水分,倒入盆中,放入黄瓜丝、葱丝,香菜,花生米,倒入调好的料汁搅拌均匀,一道香辣脆爽、下酒下饭的凉拌鱼腥草就做好了。
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