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这道菜叫龙虎斗，你敢吃吗？看着都不能下口。但据说很好吃

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2023-04-01 14:16 已读 1309 次 1赞

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在广东，有一道菜，叫“龙虎斗”，相传是龙争虎斗意思，它的取材，让人难以想像，但是据说很好吃？

广东名菜“龙虎斗”，主要食材是蛇与猫，蛇被称为“地龙”，猫被称为老虎的师傅，由此延伸出了龙虎斗这道菜，你敢吃吗？

猫和蛇一起吃，这个让小编想一想，都起鸡皮隔得，那该怎么吃呀？以前蛇就已经让我不能接受了，别说再加上猫了。

后来据说，因为很多人都适应不了，“龙虎斗”进行了改革，由曾经的蛇肉和猫肉，改编成了猪肉和鳝鱼。

将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹；猪肉洗净，剁茸入碗；猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅；取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅；将每条鱼分切成两段；猪肉汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁；炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸2 分钟，捞出切成2.5 厘米长的条块；原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色，端锅离火氽炸一分钟捞出；原锅内留底油烧热，倒入卤汁烧沸，再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。

龙虎斗的制作要诀：