大家好，今天要给大家分享一个蒸包子的诀窍。蒸包子不要再直接上锅蒸了，教你正确的做法，包子白白胖胖，松软还不塌陷。包子是我们生活中非常常见的一道面食，很多朋友都选择在早上将其当做早餐进行食用，吃上两三个，即可吃得饱饱的。

但是包子好吃，却不易做，许多人都抱怨说，要么就是馅料没有和好，要么就是不懂得怎么去包包子，或者是包子一入锅就塌陷了，看着一点食欲也没有。下面呢，我先给大家讲解一下，包子入锅蒸制的技巧，后面我再慢慢给大家分享怎么包包子以及和馅料的步骤。


美食【包子】

【制作食材】面粉、白糖、酵母粉、温水、猪肉、大葱、粉条、食盐、老抽

【制作步骤】

1、首先第一步先进行和面。大盆中倒入500克的面粉，再准备260克的温水，往里加上一勺白糖，促进酵母发酵，再加入3-5克的酵母粉，用筷子把酵母搅拌溶解。水的温度呢，最好不要超过40度，不然的话，容易把酵母活性给烫死，在和面的时候就和不起来了。接着将酵母水少量多次的倒入面粉中，一边倒一边搅拌。

2、搅至变成面絮状以后，下手给它揉成一个软硬适中的面团，再盖上保鲜膜，密封发酵一个小时。趁着发面的时间，我们要调制上一个鲜嫩多汁的肉馅，不知道怎么调制的朋友，可以翻看一下我以前分享的内容。

调好的肉馅，往里加入自己喜欢吃的配菜，我这里加入的是提前泡发好的粉条，再来上一些大葱，补上一点食盐，半勺老抽，给食材上一下色，并下手将所有食材搅拌均匀。这样一道猪肉大葱粉条的馅料就调好了，把面团取出来。


3、揉面垫上撒少许干面粉，防止粘连，再来一点小苏打，放在上面，然后把面团放上来，揉搓排气。在这一步加入小苏打呢，能够使得蒸出来的面食蓬松柔软，口感更好，但是也要切记不能加太多，容易导致蒸出来的颜色发黄。

揉至面团变得光滑后，直接给它揉成长条，再切分成大小相等的面剂子，撒上一点干面粉。取一个面剂子，把它的切面按扁，再用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片。按照这个方法，把所有面剂子都擀制成面皮，即可开始包包子了。


4、面皮上放上一勺粉条馅料，用右手的拇指和食指依次往前，打出褶子，左手的大拇指时不时的按压一下馅料，确保馅料不漏出来。最后把封口处整理一下，一个包子生胚就包好了，我们要依次把所有的面皮都包上馅料。

包子包好以后，准备家里的蒸屉，给它刷上一层食用油防止粘连，然后把包子有间隔的放上来，待会蒸制的时候会膨胀。这时不要着急上锅蒸，而是让其二次醒发20分钟，让包子的面皮有充分的蓬发空间，这样蒸制出来就会非常的蓬松暄软。


5、二次醒发好以后，继续盖上盖子，大火烧开以后，转中火蒸制10分钟。包子蒸制的时间到，先关火，再打开盖子放一点气，继续焖上5分钟后再开盖，这样包子不会塌陷回缩。时间到，即可开盖，享用美味的包子了。

包子按压起来非常的松软有弹性，里面的馅料鲜嫩多汁，非常的好吃，面皮也暄软可口，学会的朋友赶紧动手制作一下吧，自己在家做，干净卫生又好吃。


总结：

蒸包子时，我们要先给它二次醒发20分钟，蒸制后以后，也不要急着开盖，而是继续焖上五分钟，这就是蒸制包子时的小技巧。