吃放凉的米饭，有助于降血糖？ -6park.com

吃放凉的米饭，有助于降血糖？

送交者: 牛员外[♂☆★★★★湖边健走★★★★☆♂] 于 2023-03-12 1:25 已读 623 次 1赞

牛员外的个人频道

+关注

柯大夫，您好。我是一名糖尿病患者，需要控制饮食，尤其是主食的摄入，但我又特别喜欢吃白米饭，得了糖尿病以后就没吃尽兴过。

我老伴说把白米饭放凉以后，有一种叫“抗性淀粉”的东西比较多，这个东西的血糖反应慢，不会快速升高血糖，请问这是真的吗？

家医柯大夫

抗性淀粉在人体内不容易分解，人吃下去后消化也就比较慢，升高血糖的速度自然就慢了。

所以，就有很多人说它具有平稳血糖、通便、减肥等作用。

而有研究人员测试后发现，米饭、馒头等主食放凉后吃，血糖生成指数确实比热的时候要低，有利于延缓餐后血糖上升速度。

所以，凉米饭比热米饭更不容易升高血糖，倒是确有其事。

但是，米饭放凉后，抗性淀粉产生的量很少，甚至可以忽略不计。况且，对于老年人等消化吸收功能比较弱的人来说，吃凉米饭很容易让胃肠更不舒服。

还要提醒一句，刚煮好的米饭在室温放凉，时间久了也很容易被细菌污染，尤其是天气热的时候。吃这样的米饭，发生食物中毒的风险就会高很多。

其实，糖尿病患者如果想吃白米饭，可以给白米饭“加点颜色”。例如，煮米饭时可以加点粗粮杂豆，比如绿豆、红豆、豌豆和莲子等，对控制血糖有帮助，这样的粗细搭配对肠胃也比较好。

总之，不要轻信“放凉米饭可以降血糖”的说法，还是坚持科学合理的饮食方式。

喜欢牛员外朋友的这个贴子的话，

内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们

所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：