梅菜扣肉总担心做不好？进来我教你，好吃不腻
我看这几天家附近的肉食店的生意都很好，酱骨头啊，猪熟食买的都不错，到了这季节用老百姓的话说就是"该贴秋膘了!"可都知道这秋膘贴上去了，血糖血脂也会上去的，还不是这馋嘴闹的。猪肉：含有丰富的脂肪酸和蛋白质。梅菜：就是梅菜芯晒成干，里面也含有丰富的维生素。今天来教大家做梅菜扣肉，不用总担心做不好，跟着我学，好吃不腻。
【菜名】：梅菜扣肉
【所需食材】:五花肉，梅菜干，食用油，姜片，葱结，八角，老抽，生抽，干辣椒，盐，料酒，冰糖。
【具体做法】：
1、梅子干我就是买的现成的，超市里都有买，买哪种晒的非常干的。梅菜要用水泡上。带皮五花肉下锅清洗干净，注意要处理好猪皮上的猪毛，用镊子拔出来处理干净就可以了。
2、 锅中放入冷水，先焯五花肉，五花肉下锅，姜片和葱结，八角，料酒倒进去煮开，直到用筷子戳猪皮能穿过就可以了，大约半小时左右。
3、 撇出浮沫捞出用凉水洗干净，猪皮用筷子戳几个眼，抹上 一层老抽，放在一旁等老抽上色。
4、 锅中烧油，将五花肉肉皮朝下煎至金黄色。然后反面，两面都是金黄色就行。捞出放在一边备用，油底别扔掉一会要用。
5、 泡好的梅菜拿出来，因为梅菜干泥沙比较多所以泡好也要多洗几遍，反复多次，记得换水。五花肉切成薄片，清洗好的梅菜干沥干水分，葱段，姜片，老抽，生抽和料酒准备好。
6、 腌制五花肉片，料酒，老抽，生抽，葱姜。冰糖，盐搅拌均匀腌制大约半个小时左右。
7、 刚才煎五花肉的油热好把梅菜干倒入开始翻炒，加入适量的盐，炒好盛出。
8、 腌制完的五花肉片铺在碗底，梅菜干放在上面，之前腌肉的酱汁倒在上面再放点葱姜，干辣椒。
9、锅里烧水放蒸架，装肉和梅菜的碗放上去，上面扣上一个碟子，水煮开后中火焖煮一个小时。
9、 煮好的肉拿出来倒在盘子里，无论是配米饭还是面条都绝了呀！
【小贴士】：
1、 选的五花肉要肥瘦相间，一定是带皮的五花肉最香。
2、 煎肉要将肉身上多余的水分擦掉，不然会蹦到身上，脸上小心受伤。
3、 清洗梅菜的时候反复多次，带泥沙会硌牙的，影响口感，编梅菜干的时候添盐没把握的自己可以尝下。
4、 最后拿出来的时候小心烫，可以带上防烫手套或者餐布拿出来。
梅菜的清香跟五花肉搭配起来一点也不腻，吃起来软烂醇香，等什么呢？赶紧做起来。
【图片来源】：jmy的私房菜
【文案编辑】一口甜甜
#春日美食大赛#
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