肾友常吃3种“春菜”,养肾护肾、减轻症状,好吃又不贵
春季万物复苏,一切都处在生机勃勃的状态里。
蔬菜的种类也在这个季节丰富了起来。
而在众多的春天应季菜中,有3种值得肾友一试。
好吃不贵,还对肾病有益。
第一春、香椿香椿这玩意儿,有一股说不出的异味儿。
爱的人疯狂追捧,说是“人间美味”;不爱的避之不及,闻味儿就想吐。
这么说起来和香菜的地位有异曲同工之妙。
图源:soogif
但不论喜不喜欢,谁都无法否认香椿的营养价值——
作为“全能”蔬菜,除了基础的维生素,还有蔬菜少见的钙质、蛋白质和多酚类成分。
对肾友来说是一种食补佳品。
但是饮食健康在乎的是整体的营养均衡,不要过于迷信某一种食物的功效而大量吃。
而且需要注意的是,香椿含有较高的亚硝酸盐,这个一级致癌物质过量摄入还会引发头痛、恶心呕吐等中毒反应。
另外,香椿中钾含量也不低,足足172mg/100g,对肾衰竭以及透析要求限钾的朋友来说,可不太友好。
那是不是要放弃进食香椿了吗?
其实不用,要吃它也很简单,焯水15~45s就能大幅减少亚硝酸盐和部分的钾,吃个50~100g都没问题。
第二春、竹笋肾友的肾脏通常存在炎症反应,但充分摄入膳食纤维可以减轻反应,延缓肾病进展。
另外膳食纤维对血脂、血压、肠道屏障的调节作用,可以间接降低肾病加重的风险。
而竹笋的膳食纤维含量,在常见蔬菜中,称得上是Top级别,每百克含2.8g膳食纤维。
图源网络
看上去少,但和我们常吃的大白菜(每百克0.9g)相比,差距就体现出来了!
但和吃香椿一样,也需要焯水。
首先是笋的草酸含量较高,草酸摄入过多可在体内沉积为草酸盐,最终可形成草酸盐肾结石,影响肾功能。
其次,竹笋的钾含量比香椿还高,对限钾肾友来说还是有点危险。
好在,焯过水的竹笋会卸下“锋芒”,即便限钾,也能吃上50~100g。
第三春、荠菜荠菜似乎总是跟猪肉和在一起做成馅,被包成饺子/抄手来吃。
它看起来平平无奇的蔬菜,实际“身价不菲”。
菜与种子均可入药,对急性、慢性肾炎引起的浮肿和尿血有很好的效果。
当然,肾友当菜吃,肯定没啥治疗功效。
它对肾友的好提现在了极高的钙含量上。
每百克中含294mg的钙,比牛奶中的钙含量还要丰富些。
在肾病治疗中,激素治疗是很常见的方法。
而吃激素会增加钙流失,因此正好适合吃一些荠菜,帮助补钙,维护骨头健康。
但同样的,荠菜也有钾含量偏高的缺点。
限钾的肾友吃之前还是要焯水哦!
了解了以上应季菜的特点和吃法,肾友就能安心享受这些春季美味了。
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