做红烧肉时，用这一步代替焯水，出锅爽嫩肉香 -6park.com

做红烧肉时，用这一步代替焯水，出锅爽嫩肉香

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-02-28 9:05 已读 940 次 4赞

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hello~大家好！这是阿娇的美食中心。每个月我都会不时分享一些美食小贴士。即使您是厨房新手，也可以大大提高您的烹饪技巧。喜欢的话可以关注一下哦！

虽然说一日三餐鱼肉吃多了对身体不好，想要身体健康还是要多吃蔬菜。这些道理大家都懂，但是还是有很多朋友离不开各种肉。反正小编每天每顿饭都没有肉，心里难受。你和我一样吗？

今天要给大家分享一道荤菜。这是炖猪肉，这是一种让人又爱又恨的猪肉食谱。准备好的炖猪肉会让你看到流口水。味道就更淡了，但是有些朋友对它的具体步骤一头雾水，那就是做蒸肉一定要焯水？其实今天分享给大家的方法，可以用这一步代替焯水，延缓肉的老化，做出来的红烧肉又嫩又入味。

【炖猪肉的最佳做法】

成份：肥瘦肚、生姜、葱、八角、月桂叶、桂皮、山楂、冰糖

第一步是去菜市场，挑选肥瘦相间的五花肉。有的肚皮不厚不薄，吃起来会太油腻。然后将买来的肚皮洗净，切成均匀的块。取出一些洋葱和姜片，用刀挤出汁来腌制五花肉。大约需要10分钟。

第二步，生火烧锅，将腌好的肚皮取出放入锅中，改用小火慢慢拌入里面的肥油，等到周围变成褐色，翻过来，熄火搁置，锅内剩下的猪油可以用来炒提纯的八角、香叶、桂皮、山楂提香，然后加入冰糖炒至糖变软，颜色变黄放出，再放入肚皮翻炒，加少许老抽上色，加入香料。加入一大碗水和适量的盐，盖上锅盖小火煮30分钟。

因此，在制作红烧肉时，不用油炸，可以代替焯水，这样肥肉流出而不腻，肉质保持鲜嫩，激发出猪肉特有的肉味。您也可以在家制作并尝试！不确定的味道和质地。

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