大锅适合做饭、小锅适合做菜，有道理吗？
香米是大锅煮的，还是小锅煮的香米？我想每个人都有自己的看法。朋友说用大锅煮饭很好吃，因为大锅里的火可以把锅里的气放出来，米饭的味道更好，围着大锅吃饭的气氛也很好。也有朋友说小锅饭好吃，因为做的比较细，色香味俱全。
不过常言说得好，大锅饭小锅饭最好吃。
这种说法有一定的道理，但这首先与烹饪时间有关，然后与使用的食材有关。
要点如下
1、炒起来容易吗？
经常转动水壶很累，火候也不好控制。小锅翻炒，可以让油和食材充分结合，让火舌的高温激发出香味。
2.香料的用量
大锅里到底放多少有点费劲，要将香料和食材充分结合起来也费了一番功夫。小盆要容易得多。
3、受热是否均匀
大锅煮饭需要大火慢煮，火候比较均匀，米香充分激发。小锅炒青菜，食材受热均匀，所用的调料都能泡进菜里，好吃极了。大锅里要煮的食材很多。有时炒的不均匀，也有欠熟的现象。
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