蒜苗回锅肉和青椒回锅肉你更爱哪一个？是不是答案和我一样呢？ -6park.com

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蒜苗回锅肉和青椒回锅肉你更爱哪一个？是不是答案和我一样呢？

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-02-23 18:30 已读 703 次 2赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。回锅肉是一道家喻户晓的川菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，因此深受大家的喜爱。所谓回锅就是再次烹调的意思，先把肉煮熟然后再回锅炒。回锅肉一直有青椒和蒜苗之争，有的说放青椒的回锅好吃，有的说放蒜苗的回锅好吃，而我更喜欢蒜苗版本的。和我一样喜欢蒜苗回锅肉的伙伴们就跟着我一起做来了吧！


食材：蒜苗、猪肉

调料：油、姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖、料酒

制作步骤：

1.准备一块带皮的五花三层肉，这种肉吃起来不会特别油腻，洗净后放入锅中，加入清水，盖上盖子，小火煮15分钟。




2.生姜和大蒜切片；蒜苗洗净后先用刀拍一下，然后斜刀片成段；再准备一些豆豉。




3.煮好的五花肉放凉后改刀切成片，尽量切的稍微薄一点，这样吃起来才香而不腻。




4.锅烧热后加入适量的油，开小火，倒入切好的五花肉片慢慢煸炒，炒出肉中多余的油脂，煸炒到肉片微微的卷起，加入姜、蒜、豆豉，翻炒出香味。（如果锅中煸炒出来的油比较多，可以先把油盛出来一些，再下入配料）




5.小料都炒香以后，加入一小勺的郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。（豆瓣酱的用量一定不能太多，否则就太咸了）豆瓣酱炒香后加入小半勺甜面酱、一点生抽酱油、一勺白糖，翻炒均匀。




6.锅中加入蒜苗，喷入料酒，翻炒至蒜苗断生后就可以出锅装盘了。




这样做的蒜苗回锅肉，肥而不腻，入口咸香，开胃好吃又下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。