这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法，软烂入味肥而不腻，吃不过瘾
今天和大家分享一道“
砂锅炖猪蹄
”的家常做法，猪蹄软糯Q弹，色泽红润，解馋不油腻，满满的胶原蛋白，有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下。
食材：猪蹄
辅料：生姜、大蒜、大葱、小葱
调料：冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽
【砂锅炖猪蹄】—— 软糯入味
1.下面开始准备食材
准备
猪蹄两个
，把上面残留的猪毛刮干净，把猪蹄剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
，切成片。
准备
大蒜几粒
，拍扁。
准备
大葱一根
，切成段。
准备
小葱几根
，切成葱段备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水，
猪蹄冷水下锅
，
倒入一点料酒
去腥，
水烧开以后撇去浮沫，再煮2分钟
，把猪蹄倒出来用清水洗干净，沥干水分备用。
猪蹄要凉水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的血水减少腥味
。
4.下面把猪蹄炸一下
锅内烧油，
油温五成热时转小火
，把
猪蹄倒入锅中炸3分钟
，猪蹄定型以后倒出来备用。
猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色，更容易炖透口感软烂
。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，
放入葱、姜、蒜一起翻炒
，
炒香炒变色以后盛出来备用
。
锅内留少许底油，
放入几粒冰糖
，
开小火慢慢熬
，冰糖全部融化，糖
汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中
，快速颠锅翻炒给猪蹄上色，
倒入炒好的葱、姜、蒜
翻炒均匀，
倒入一罐啤酒
，再
加入适量的清水没过猪蹄
。
啤酒能起到去腥增鲜的作用
。
加入食盐2克
，
白糖少许
提鲜，
胡椒粉1克
，
蚝油5克
，
生抽10克
，搅拌化开调料，
把猪蹄盛放在砂锅里面
，
大火烧开以后转小火炖1个小时
，炖的时候要经常翻动，让猪蹄均匀受热防止糊底。
1个小时以后
，打开锅盖看一下，红润饱满的猪蹄，散发着浓郁的香味，
撒上葱段
就能上桌食用了。
好了，一道色泽红润的砂锅炖猪蹄就做好了。
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