最全花卷做法大公开!3道做法,层次丰富好看又好吃,天天不重样
花卷和馒头一直是称霸老百姓餐桌多年的两种面食,喜爱馒头的人多是喜欢它朴实的外型,和与很多菜肴都能“刚刚好”的百搭姿态,而花卷,则用它层层绽放的外貌和多变口味吸引着大众,然而白面馒头太寡淡,所以更多人还是更喜欢花卷。
花卷的造型如一朵富贵花,不但比馒头好看,还有油有糖有滋味,即使没有菜,也能一口气吃好几个。
葱花花卷
用料
面粉300克、酵母3克、盐3克、温水170毫升、葱花
做法
1、先来和面,面粉300克、酵母3克、盐3克、温水170毫升,没有干面粉后上手揉面,基本揉成形后先醒10分钟,10分钟再来揉,一分钟不到就揉光滑了,非常的简单,这个面团要稍微的偏软一些,盖上醒发至2倍大;
2、准备好葱花
3、面团醒好后先排气,一定要多揉一揉排尽里面的空气,整理下后分成两份,继续揉一揉然后擀开擀薄;
4、表面刷油,撒点盐或者是椒盐,葱花,折起来,折的时候要压一下,排出里面的空气,继续折,最后再压一下;
5、现在来切面,一宽一窄的比例切开,宽的放下面,窄的放上面,筷子压一下,抻长一些,反过来对折,像这样转两圈,压下去,漂亮的花卷就做好了;
6、这个花卷的做法非常简单,造型也比较好看,全部做好后放入锅里,先醒发30分钟,30分钟后冷水上锅蒸,让花卷有足够的发酵空间;
水开上汽后大火15分钟,关火再焖5分钟就可以出锅了,这个花卷葱香四溢,不沾酱也非常好吃!
生煎花卷
传统的花卷自然都是蒸的,今天分享一个特别简单的做法,没有难度,不需要蒸锅,比平时做发面省一半的时间,轻松就做出一锅喷香的小花卷。
而且不同于普通的花卷,这个花卷底部是酥脆的,内里又是暄软的,比普通的花卷更香,一个人都能吃一锅,吃这样的花卷感觉就像吃脆底小面包,口感丰富味道也好,比蒸着好吃,做法也简单,一看就会。
用料
面粉300克、白糖2克、酵母3克、温水170毫升、一把葱花、一根胡萝卜、熟油、少许盐
做法
1、先来和面:面粉300克、白糖2克、酵母3克、温水170毫升,加一点点的糖主要是为了促进发酵,上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,醒发至2倍大;
2、切一把葱花、再切一根胡萝卜,切成小丁,也可以用火腿代替;
3、面团醒发好后先揉搓排气,再擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片,刷一层熟油,撒少许盐,胡萝卜丁、葱花,卷起来整理一下,分成小剂子;
4、现在来做今天的花卷小造型,筷子一根从中间压开,两端轻轻地拉长 ,注意不要拉断,像拧麻花一样拧两圈,生胚就做好了;
5、平底锅刷油,放入花卷,盖上盖子先醒发30分钟,体积稍微地变大了一点,盖上盖子用小火煎5分钟,一会儿体积膨胀了起来,底部也是金黄焦脆的,这时候再加半碗水,小火收干水分,继续焖5分钟再出锅,香气四溢的生煎小花卷就做好了;
底部都是焦焦脆脆的,先来听一下声音,再来看一下底部以外的地方,和蒸出来的一样柔软,但这个花卷吃起来口感更丰富一些,由于煎制而成,花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香,别有一番风味。
绣球花卷
绣球花卷,这种花卷蒸熟之后,可以一条一条地扯着吃,增加吃饭的乐趣!面粉真是有灵性的东西,绣球花卷让人看着心里暖暖的,你用心去塑造你想要的造型,它就会给你创造奇迹。
用料
老南瓜220克、白糖10克、酵母3克、面粉400克、猪油10克
做法
1、南瓜220克,切片后上锅蒸熟,趁热加10克白糖捣成泥,放凉后加3克酵母,一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母,不然你的酵母会被烫死的;
2、分次添加400克面粉,搅拌至没有干面粉后加10克猪油,上手揉面,这个面团是比较粘手的,有耐心一点,慢慢地揉,可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉,揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时,半个小时以后我们再来揉面;
3、这个面团已经开始醒发了,先给它排排气,搓成长条后分成四个小剂子,再把那个小剂子搓成长条,像这样就可以了;
4、继续分割小剂子,这里的大小其实是没有关系的,你想做大绣球就分的大一点,你想做迷你的就分的小一点,继续搓长条,全部的面条就搓好了;
5、四根为一组,一根压一根,摆成一个井字,现在编网格,顺时针一圈,逆时针再来一圈,多出来的两根捏合在一起,反过来整理一下,全部捏合在一起,我们的绣球就做好啦;
6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大,大约40分钟左右,如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水,醒发得会更快,我们再来看一下,这个绣球的体积明显变大了许多;
7、大火上锅蒸,上汽后转中火15分钟,关火焖3分钟,期待许久的绣球花卷就出锅啦,花纹依旧清晰可见,绣球的造型还是非常吸引人,不仅好看,口感也特别细腻柔软,按压下迅速就回弹了。
今天推荐的这些适合在家做的花卷食谱,做法简单,营养易吸收,大人孩子都能吃。
朋友们是不是也觉得很简单,一看就会做了呢?快去做起来吧~
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