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炖鸡肉别再用板栗，教你用它的“亲戚”，口感软糯好吃，味更香

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-02-19 11:03 已读 1410 次 3赞

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鸡肉是人们生活中常见的一种食物，鸡肉的味道特别好，尤其是在炖汤喝的时候，吃起来可以说是酥嫩入味，口感好到不行。在炖鸡肉的时候，不少的朋友都觉得单独炖鸡肉实在是太单调了，所以经常会在里面加入一些板栗，把板栗和鸡肉炖在一起，这样炖出来的鸡肉不但有板栗的香味，而且吃起来还没有那么腻。而今天要介绍给大家的其实并不是板栗，而是板栗的亲戚，用它炖出来的鸡肉要比板栗的好吃多了。炖鸡肉别再用板栗，教你用它的“亲戚”，口感软糯好吃，味更香。

第1步：将鸡肉切块，放入清水中浸泡一个小时。接着起锅烧水，在水中加入料酒，生姜，大葱等食材，随后把浸泡好的鸡肉放入锅中焯水，水沸腾之后煮两分钟，鸡肉就可以捞出来过凉了。鸡肉捞出来之后，只需要放到一旁，等它自动凉却，注意不要再放入冷水当中，因为热胀冷缩的原理，如果放到冷水当中的话，很容易让鸡肉的口感变得紧致起来。

第2步：起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜和小米辣等食材爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒出香味，之后将鸡肉放入锅中用大火翻炒。鸡肉炒断生之后就在锅中注入清水，清水最好是在鸡肉上方巴掌深左右，这样炖出来的鸡肉才好吃。先用大火将锅中的水煮开，随后转小火慢炖半个小时，等锅中的鸡肉全熟并且软烂入味之后，就在锅中放入味精和盐搅拌均匀，随后放入一些已经处理好的苹婆，最后用中火慢炖半个小时就可以出锅了。

苹婆是一种坚果，它和板栗长得非常的相似，但是苹婆的味道要比板栗好很多。苹婆炖鸡汤吃起来非常的软烂入味，口感比板栗要更加糯一些，所以很多朋友在炖鸡肉的时候经常会用苹婆去炖。苹婆一定要在出锅前半个小时再放进去，不然就很容易被煮烂。煮烂之后的苹婆口感可能就没有那么好了，而且容易让鸡肉的味道也变得有一些偏差。