特色传统面食，西安油泼面究竟有怎样大的魅力？
西安是一个文化底蕴非常深厚的城市，西安有非常多美味的食物，生活在西安是一个多么幸福的事情，总能被美食的香味给叫醒，比如说西安的，白吉馍可谓是很多人都比吃了早餐，还有西安的酱香饼，包子炒面鸡蛋灌饼，等等。都给这个非常有古典文化的城市，带来了许多的惊喜，而其中有一道名菜，就是油泼面。可谓是火遍了中国，所以今天我们就来讲讲泼面的做法。
油泼面的面非常的劲道，很有嚼劲，油泼上辣椒的那一瞬间，整个香气溢出，吃起来，奇辣无比，非常的爽。所以我们现在就来讲讲油泼面的制作方法。让你吃上一碗正宗而又好吃的油泼面，首先就是它面的制作。我们首先和面，我们要保证的是，面团的光面比较平滑，不粘手，这样这个面就算好了。
接着我们要进行醒面，首先在锅中上路，有一面面会粘上去，再盖上保鲜膜醒一个小时，等到面团发软了就好了。将面用刀切成一条一条装。接着备用就好了，在家制作的面团可能没有外面这个面团这么的精细有力。但是自己的手工面吃起来一定有不一样的风味接着我们需要准备配菜，我们准备花生碎，生抽，陈醋，盐，辣椒。将姜蒜切成碎末，等待备用。
我们首先将面煮熟，放入碗中，淋上的生抽陈醋和盐。再加上蒜葱末，加上辣椒粉，接着热油，将热好的油浇到上面，油泼面就做好了，这样一碗简单的油泼面是不是，非常的易懂，当然我们在准备面条的时候，也可以准备青菜，将青菜豆芽煮熟放入碗底，油泼面最主要的就是他的辣椒的香味，所以我们辣椒也要选好。一定是那种正宗的辣椒面，这样才会达到油泼面非常香的效果。
当然油温也需要注意，在七八层热的时候就浇到辣椒上，再放入香葱和香菜就可以了。在和面的时候也要反复的揉面，一定要做到位，这样面才会筋道。我们选用的油也是不一样的。最好是菜籽油或者花生油。因为这两者的油都非常的香。油泼面也可以加上一些鸡肉。，我们需要准备一块鸡胸肉，将其切成块儿在锅中抄书放入油泼面里，用油一浇是不是也有别样的风味。
这座城市赋予了油泼面太多的文化底蕴，这才是他真正好吃的原因吧。
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