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爆炒猪肝这样做才好吃，鲜嫩爽滑无腥味，做法简单，下酒又下饭

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-02-15 8:31 已读 594 次 1赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。猪肝很多朋友都喜欢吃，口感鲜嫩，营养丰富，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。可它又是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，如何才能把它彻底的清洗干净呢？今天就来分享猪肝清洗的小妙招，这样做出来的猪肝无腥味，口感鲜嫩爽滑。


食材：猪肝

调料：油、青红小米椒、大葱、姜、蒜、泡椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、米醋、干淀粉、白糖

制作步骤：

1.首先把猪肝切成薄一点的片，尽量切得薄一点。空碗中加入清水，再加入一勺食用盐，把切好的猪肝放入水中，浸泡半个小时。用盐水浸泡猪肝，可以泡出猪肝里面的毒素和血水，能使猪肝吃起来口感更加的鲜嫩。

2.准备配料，青红小米椒切片；大葱斜刀切片；姜蒜切片；少许泡椒切碎。


3.猪肝泡好后先倒入漏勺中，再加入清水多次清洗，洗到水变得清澈就可以了，这样猪肝就基本没有什么腥味了。然后倒入漏勺中，用力挤干多余的水分，一定要把水分挤干。


4.挤干水分的猪肝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉、料酒、老抽，抓拌1分钟，让猪肝入味，最后再加入适量干淀粉，再次抓拌均匀，这样猪肝吃起来才能口感更加的滑嫩。


5.准备一个料汁，碗加入盐1克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽酱油5克、老抽3克、料酒5克、米醋5克、少许清水、一小勺干淀粉，充分搅拌均匀。


6.锅烧至冒烟，加入一勺油先滑一下锅，然后把油倒出来，再重新加入多一点的油，因为在家火力比较小，要先把猪肝滑下油，这样猪肝才不会炒老。油要烧得稍微热一点，下入猪肝，迅速给滑散，待猪肝微微变色后就倒出来控油。


7.另起锅，加入少许油，油热后下入姜蒜和泡椒炒香，加入少许的豆瓣酱炒出红油。接着倒入大葱、青红小米椒，翻炒10秒钟左右，把配菜炒至断生，再倒入猪肝，沿锅边烹入调好的料汁，大火翻炒均匀，出锅之前再淋入少许的明油，再次翻炒均匀即可出锅。


这样做的爆炒猪肝，绝对没有一点腥味，而且口感非常的滑嫩，下酒下饭都很不错，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。