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我家青菜从来不炒，水里滚一滚，2分钟出锅，捞出就能吃，解暑气

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-02-12 11:13 已读 872 次 2赞

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我家青菜从来不炒，水里滚一滚，2分钟出锅，捞出就能吃，解暑气

大家吃青菜吃的比较多，但是对它的来历，知道多少呢？其实我们经常说的青菜，还是比较宽泛的一个词，因为只要是绿叶的蔬菜，很多地方都叫它是青菜，从狭义上来讲，青菜是指十字花科芸薹属的草本植物。感觉比较陌生的话，北方朋友想想小白菜，江浙沪的朋友可以想想小油菜，西北西南的地区可以想想你们那里的油菜，基本是这么分的，当然还有地方把青菜叫上海青、苏州青等等。


有多少个地区就有多少种叫法，这个我们不必去深究，我们只要知道，青菜就是绿叶蔬菜或是植物的可食用叶子部分，它们有一个共同的特点，那就是富含蛋白质、粗纤维和浓到显色的叶绿素。其实很多时候争议的菜，可能就是一种，只是不同的地方，对它的名字叫法不太一样，今天带给大家的这种小青菜，其实和广东菜心非常的像，但是却比广东菜心更加的鲜嫩。

青菜怎么做好吃？我家青菜从来不炒，水里滚一滚，2分钟出锅，捞出就能吃，解暑气。夏天青菜我一般都是白灼，这样能最大程度保证它颜色的青翠，而且也不用在厨房久待，关键也比较的简单，而且最重要的是还能降火，它是天然“清暑菜”，天气炎热没胃口要多吃，天越热吃着越舒服。喜欢吃青菜的话可以试一试。

【白灼小青菜】

食材：小青菜一把，植物油、凉拌酱油、盐


烹饪方法：

1、小青菜一把冲洗干净，挑选小青菜的时候，可以掐一下它的底部，如果比较的脆嫩，说明品质比较好。


2、锅中注入一锅清水，大火烧沸，放入盐和植物油，再把洗干净的小青菜放进去，青菜比较多的话，可以分批次，不然容易受热不均匀。


3、焯熟的小青菜，颜色比较的青翠会比较的好看，这个时候赶紧捞出，如果有冰水的话，可以放入冰水中，再捞出控干水分。


4、找一个干净的盘子，把准备好的小青菜放进去，淋上我们准备好的凉拌酱油就可以了，如果没有凉拌酱油，也可以用蒸鱼豉油来替代。


5、一道美味的白灼小青菜就制作完成了，这样做青菜，青脆爽口，越吃越开胃，天气越热吃着越舒服。


食刻tip：

小青菜的做法有很多种，炒着吃、煮汤吃，都非常的鲜美，但是要想吃到原汁原味的青菜，白灼一定是一个不错的烹饪方式。在做这道菜之前，也要注意学会如何去挑选，一般鲜嫩的小青菜，口感是最好的。