今天继续给大家分享过年菜。今天做了一道“清蒸鲈鱼”，好吃又好吃。今天分享给大家。如果喜欢的话，元宵节的时候做着吃着也是很不错的。


鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，具有滋补强身的作用。它的肉是可以吃的，它的骨能汤基本不会浪费太多。我真的对鲈鱼情有独钟。无论是外出就餐招待亲朋好友，还是在家做家常菜，都离不开它。


鲈鱼最常见的做法是清蒸，这样既能保持鲈鱼的新鲜度，又能看起来更漂亮。“清蒸鲈鱼”是一道名菜。鱼肉细嫩爽口，汤汁也很鲜，但真正做好这道菜，却不是那么容易。很多人做的不是柴火就是鱼腥味，或者是不新鲜，那么这道菜要怎么做好呢？具体方法分享给大家。

——【清蒸鲈鱼】——

【材料】：鲈鱼1条约1斤

【腌料调料】：生姜数片、大葱1条、料酒2勺、胡椒粉1勺

【其他调料】：姜1块、葱1条、红辣椒1个、生抽或蒸酱油50克

——制作方法及步骤——

【第一步】：鲈鱼刮去鳞，掰开肚皮，去内脏和鳃，用清水冲洗干净，在鱼身上放花刀，下锅，放姜片和小葱锅中，放入料酒和胡椒粉，用手拌匀腌10分钟。


【第二步】：将大葱、红辣椒切丝，然后放入小碗中，加水浸泡。


【步骤3】：姜切成片，葱切段，铺在蒸盘底，尽量放，筷子放在盘子上待用。


【第四步】：然后将腌制好的鲈鱼竖立放在筷子上。这一步非常重要。尽量不要把鱼粘在盘子里，否则会有腥味。


【第五步】：锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸5分钟左右，然后关火转小火1分钟。


【第六步】：将鲈鱼炖1分钟，取出鲈鱼，用筷子夹起蒸好的鲈鱼，放在另一个盘子里，淋上蒸好的酱油。


【第七步】：将泡好的葱花和辣椒丝撒在鱼身上，再倒入热油，调出调料的香气。上桌开吃！


--烹饪技巧--

这是一道清淡可口的菜肴，非常适合儿童和老人食用。如果你喜欢，可以在元宵节刚过后给家人做。制作时注意这几个小技巧即可。(1)鲈鱼是一种鱼腥味极少的鱼。虽然有一点点腥味，但是还是要腌制一下，主要是现在的鲈鱼大部分都是养殖的，不像天然的那样长出来的，所以还是有腥味的。

(2)腌制时不要放太多调料。葱、姜、料酒、胡椒粉就够了，尤其不要加盐。很多人选择加盐调味清蒸鲈鱼，但其实加盐会使鱼变酸。柴，很容易影响它的口感，出锅放点生抽或者生抽就可以了。

(3)蒸的时候，盘下放葱姜，筷子放在鲈鱼架上，尽量防止鱼粘盘，主要是防止鱼变腥。

(4)在鲈鱼上划一刀，是为了让调料更好的渗入鱼肉中，这样鱼肉会更入味。另外，鲈鱼内外受热均匀，蒸的时候更容易熟。

(5)蒸鲈鱼，切记蒸时间太长，蒸鲈鱼的时间要短，不然鱼容易变老影响口感，因为记得要用开水在锅里蒸，根据鱼的大小，一般5-8分钟。

(6)冬天鲈鱼蒸好后，关火等一分钟再取出，因为高温会使鲈鱼肉遇冷血水收缩，口感会变得单调.

以上内容就是小编分享给大家的“清蒸鲈鱼”的做法。希望对您有所帮助。今天就在这里分享给大家。我会每天更新你的烹饪方法和技巧。如果大家有什么意见或者建议，可以在下方评论和我互动。感谢您的支持与陪伴！明天见！