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吃剩下的白菜帮别再扔掉了！学会这做法，口感爽脆，怎么吃都不腻

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-02-01 9:52 已读 1222 次 3赞

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白菜是我们生活中常见的一种食材，它营养丰富，含有丰富的膳食纤维和维生素，经常食用可以促进肠胃蠕动，起到帮助消化的功效。鲜嫩的大白菜主要分为两个部分，一个是白菜叶，另一个是白菜帮。

其中白菜叶许多人都喜欢吃，它可以用来做成很多美味的菜肴，像咱们家庭中常做的白菜炖豆腐，鲁菜经典菜老厨白菜，还有吃火锅麻辣烫时都会必点的一盘白菜叶，由此可见白菜叶在大家眼中受欢迎的程度，于此相比白菜帮就不太受人们的“抬爱”了。白菜帮的水分更加充足，但是它的口感却远远不如白菜叶，因此许多人在制作时会只用白菜叶，而剩下的白菜帮则就被无情的丢弃了，这实在是一种浪费。

觉得白菜帮不好吃的朋友其实是没有掌握好正确的制作方法，在我家，我会把白菜叶用来制作炖白菜，或包饺子等菜肴，而剩下的白菜帮我会用来制作一道简单爽口开胃的小凉菜，口感爽脆带有一些酸辣，每次都光盘，家人还嫌我做的太少不够吃。下面老谭就把我家炝拌白菜帮的做法分享给大家，一起来看看吧！

【炝拌爽口白菜帮】

所需食材：白菜帮半颗、豆腐丝1把、干辣椒3个、香菜1颗、大葱1根、食盐半勺、白糖1勺、香醋1勺、生抽2勺

操作步骤：1、首先把吃剩下的白菜帮从中间一分为二，然后顶刀切成细丝，白菜帮切的越细越好，这样更容易入味，而且口感也会更加脆爽。

2、将其余配料也进行改刀处理，把干豆腐皮改刀切成细丝备用，豆腐皮同白菜一样，切的越细越好。大葱洗净，从中间一分为二，斜刀45℃切成细丝备用。香菜择洗干净，切成约4厘米左右的段备用。

3、起锅加入1勺食用油，油温烧至七成热下入干辣椒段，然后立即倒入装有白菜丝、豆腐皮的盆中激发出香味。许多朋友在家炸辣椒时，经常容易把辣椒炸糊，今天老谭教大家一个小诀窍，保证您炸出来的辣椒一点也不会糊。这个小技巧其实特别简单，那就是咱们在炸制之前，用温水提前把干辣椒泡软泡透，这样再进行炸制就不会糊了，而且经过浸泡的干辣椒一点也不会有苦涩味。