煎鱼粘锅，食盐可没用，把“它”放锅底，鱼皮金黄酥脆，鲜嫩完整
鱼是现在很多人都喜欢吃的食物，而且鱼的做法非常多，不管怎么做基本上都吃不腻，所以慢慢的越来越多人开始喜欢吃鱼了。鱼的做法虽然多，但是比较经典的还是煎鱼吃，鱼肉只要一下锅煎了，那么就只能红烧着吃，红烧鲫鱼的味道相比大家也是知道的吧。
红烧鲫鱼的味道非常好，但是很多朋友在做这道菜的时候总是会出现一些意料之外的状况，比如鲫鱼粘锅了，导致翻边的时候整个鱼肉的散开来，这样做出来的鱼不但味道不行，而且外观也不够好看。出现这种情况，很多朋友会用食盐放在锅底，觉得这样鱼肉就不会粘锅了，但其实煎鱼粘锅，食盐可没用，只有把“它”放锅底，鱼皮金黄酥脆，鲜嫩完整。
【煎鱼方法】
第一步：首先大家要准备一条鲫鱼，把鲫鱼清洗干净之后用生姜、料酒、大葱等食材将它腌制腌制一遍，最好是腌制半个小时以上，这样鱼肉才不会有腥味，吃起来味道也会更加好一些。
第二步：开火烧锅，锅热之后在锅底放入少量的白糖，白糖只需要一点点就可以了，然后加入食用油，等油热之后直接把鱼肉下锅，这个时候不要随便的去翻动鱼肉，因为鱼肉在没有煎熟之前肉质是很松散的，随意的翻动很容易就会散开。
第三步：等一面完全煎至金黄之后把鱼肉翻边，这个时候大家会发现，鱼肉熟了之后鱼皮已经和鱼肉粘在一起了，这个时候很难再分开。等两边全部煎成金黄之后就可以倒入清水，清水没过鱼肉即可，这个时候在锅中放入食盐、生抽、酱油、小米辣、豆豉等调味料，最后等收汁即可出锅。
让鱼肉不粘锅的重要方法就在于白糖，白糖能够有效的降低国内的温度，并且把鱼肉和锅底隔绝开来，让鱼肉不用一下锅就要接受巨大的温差效果，这样做出来的鱼肉自然也就不粘锅了。
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