大家好，这里是香姐的美食，每天分享好吃的家常菜。春节的脚步越来越近，心中的喜悦也越来越浓。在家里，我忙着准备年货和打扫卫生。春节是全家人一起庆祝的日子。全家人坐在一起有说有笑，吃着丰盛的团圆饭。这一幕是何等的幸福。一顿丰盛的晚餐后，全家人一起欢快地过年，迎接新一年的到来。说到春节团圆饭，一家人都爱吃荤素。今天香姐就来分享十道家常硬菜。建议提前学习。你可以在年夜饭上给家人看，一上菜就夸你是厨师。下面分享具体步骤，大家可以自己收藏，跟着步骤学做，一出锅就是一道美味的硬菜。


1.海螺鲍鱼焖鸡

准备食材：花田螺、鲍鱼、鸡肉、姜片、葱段、蒜瓣、灯笼椒、香菜。

练习步骤：

1、首先调芡汁碗：将生抽、淀粉、鱼露、半碗水放入碗中，搅拌均匀。

2.将鸡肉洗净，切块。挤干水后加入料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉，腌十分钟。

3、将田螺洗净，锅中水烧开，加入姜片和料酒，将田螺倒入水中焯一分钟，捞出沥干水分待用。

4.在平底锅中加热油。油热后，放入姜片、蒜瓣和彩椒炒香，再放入鸡肉翻炒几下，再倒入半碗水，用文火炖十五分钟。

5、然后加入焯过水的田螺和洗净的鲍鱼，继续焖煮五分钟左右。最后倒入事先准备好的芡汁，中小火翻炒至收汁，加入香菜即可食用。

2.番茄酱虾

准备食材：鲜虾、蒜末、番茄酱。

练习步骤：

1、番茄汁：将番茄酱、生抽、蚝油、糖、白醋、半碗水放入碗中，搅拌均匀。

2.鲜虾，把虾线和须剪掉，捞出虾线，洗净沥干水分待用。锅里放油烧热，油热后加入虾仁翻炒均匀，炒至变色，加入蒜末炒香。

3、然后加入茄子翻炒均匀。炒至酱汁浓稠后出锅装盘。


撒上白芝麻和葱花即可食用。

三、锅肉

准备食材：猪里脊肉、生姜、淀粉、胡萝卜、大葱、

练习步骤：

1.猪里脊洗净切片，加入姜丝、料酒和盐腌20分钟。

2、糖醋汁：白醋、糖、盐、番茄酱、半碗水，搅拌均匀即可。

3、将淀粉放入碗中，加入半碗水搅拌均匀，然后搁置静置一会，然后倒掉上面的一层水，留下沉淀的粉浆。4、将腌好的猪里脊肉放入面糊中裹上一层面糊，然后放入70%热油锅中，用小火慢煎至凝固，控油捞出。等油温再次升高，再放入再炸，炸至金黄，控油捞起。


5.将糖醋汁放入锅中烧开，加入胡萝卜丝、葱丝、香菜丝，翻炒几下，再加入里脊肉，翻炒均匀，淋上糖醋汁，出锅然后把它从锅里拿出来放在盘子里。

4.黄金土豆虾球

准备材料：土豆、鲜虾、姜片、奶酪、淀粉、鸡蛋、面包屑。

练习步骤：

1、土豆去皮洗净切块，上锅蒸熟，加盐和黑胡椒，压成土豆泥。

2、鲜虾去头、去壳、去线，保留尾部，加入姜片、料酒、黑胡椒拌匀腌十分钟。

3.取一团土豆泥，先团圆，压成饼状，铺上芝士片，放入虾仁，团成一团，露出虾尾。


4、先涂一层淀粉，再涂一层蛋液，最后涂一层面包屑，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，装盘。

5、酸汤肥牛

准备食材：肥牛卷、豆芽、金针菇、豆角、姜片、蒜片、干辣椒、葱花、肥牛酸汤。

练习步骤：

1.豆芽、金针菇洗净沥干。锅中烧开水，放入豆芽、金针菇、豆角一起煮，或者其他喜欢吃的小菜，水开后捞出盛入碗中。肥牛卷也放入焯水捞起备用。

2.在平底锅中加热油。油热后加入姜片、蒜片和干辣椒炒香，再加入酸汤肥牛包炒香，倒入适量清水烧开。


3、烧开后，放入肥牛肉煮一分钟，出锅倒入有小菜的碗中，撒上葱花装饰，即可上桌。

6.糖醋山药

准备食材：山药、黑芝麻、糖醋酱。

练习步骤：

1、糖醋酱：将番茄酱、糖、白醋、生抽、盐和半碗水放入碗中，搅拌均匀。

2.山药去皮切段。将其放入水中焯至熟。煮约五分钟，然后取出并沥干水。

3.在平底锅中加热油。油热后放入山药段翻炒片刻，再加入做好的糖醋汁翻炒均匀，色泽入味。

4、然后倒入水和淀粉勾芡，开中小火慢慢收汁，然后装盘，再撒上黑芝麻装饰。


7.梭子蟹炒年糕

准备材料：梭子蟹、年糕、葱花、葱花、姜丝、蒜末。

练习步骤；

1.梭子蟹切块，刀口抹淀粉，年糕切厚片。

2.在平底锅中加热油。油热后，将梭子蟹的刀口下入，翻炒至变色，翻炒至金黄色。服务并放在一边。3.在另一个锅中加热油。油热后放入葱段、姜丝、蒜末炒香。然后放入梭子蟹，加入生抽和蚝油，翻炒均匀入味。

4、然后放入适量的水，用旺火烧开，然后放入年糕，加盐和糖，炒至汤汁浓稠，撒上葱花装盘即可。

8.椒盐皮皮虾

准备食材：皮皮虾、洋葱末、青椒、辣小米、蒜末。


练习步骤：

1、用剪刀剪掉皮皮虾头尾的刺，然后裹上少许生粉。把锅里的油烧热，炸一下。炸好后控油捞出待用。

2.在另一个锅中加热油。油热后加入葱末、青椒、辣椒小米、蒜末炒香。然后加入虾、胡椒粉和盐。翻炒均匀入味。.

9.糖醋脆皮豆腐

准备食材：老豆腐、糖醋酱、白芝麻。

练习步骤：

1、糖醋酱：将番茄酱、酱油、陈醋、糖、淀粉、盐和半碗水放入碗中，搅拌均匀。

2、老豆腐切成小方块，锅里油烧热稍炸，转小火慢炸至金黄，捞出备用。


3、倒入事先准备好的糖醋酱烧开，然后加入炸好的豆腐翻炒均匀，每片豆腐涂上糖醋酱，煮至酱汁浓稠，撒上白芝麻即可从锅里拿出来放在盘子里。

10.炸茄子

准备食材：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉。

练习步骤：

1、将面粉、淀粉和鸡蛋放入碗中，加入适量黑胡椒粉和盐，搅拌均匀成面糊。

2、茄子洗净切厚片，放入面糊中裹上一层面糊，然后放入油锅中炸至凝固，捞起，待熟时再炸一次油温升至金黄色，喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉。