大家好，这里是香姐聊美食，每天分享好吃的家常菜。最近大家都在准备春节菜谱。你应该准备了很多肉类菜肴。毕竟辛苦了一年，距离春节假期只有几天的时间了。你必须做更多美味的食物来滋养你自己和你的家人。.但是年货太多了。鱼肉吃多了还是觉得累。我想把我的开胃菜换成素菜。今天香姐给大家推荐八道好吃又颜值高的素菜。过年时也可上餐桌，亲友喜食。

1、清炒荷塘


准备食材：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末。

练习步骤：

1、莲藕去皮切片，用盐水浸泡，防止氧化变黑。荷兰豆去老筋，洗净备用。将切碎的胡萝卜去皮，切成片。木耳泡水洗净备用。

2、锅中烧开水，水开后加入盐和食用油，然后放入莲藕焯水一分钟，捞出沥干。然后加入胡萝卜、荷兰豆、木耳焯水半分钟，捞出沥干水分待用。

3.在平底锅中加热油。油热后加入蒜末爆香，再加入所有材料翻炒均匀。加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

2、青椒炒杏鲍菇

准备食材：青椒、杏鲍菇、干辣椒、蒜末。

练习步骤：

1、青椒洗净，对半切开去掉辣椒籽，然后切丝。杏鲍菇洗净切丝。

2.在平底锅中加热油。油热后，加入蒜末和干辣椒爆香，然后加入杏鲍菇炒至杏鲍菇变软，再加入青椒丝翻炒几下。

3、炒至青椒爆烂，加盐、生抽、蚝油、糖调味，炒匀入味，即可出锅。


练习步骤：

4、再加入生抽、蚝油和糖调味，加入青椒翻炒均匀后装盘。


练习步骤：

4.翻炒要快，要均匀，炸到入味后，就可以出锅装盘了。

5.地散仙


准备食材：茄子、土豆、青椒、蒜末、酱汁。

练习步骤：1、酱汁：将生抽、蚝油、老抽、醋、糖、淀粉、半碗水放入碗中，搅匀。

2、茄子洗净，切成滚刀块。土豆去皮洗净，切成滚刀块。青椒洗净切块。

3、茄子放入碗中，加少许盐和白醋，腌制20分钟，杀掉茄子里的水分，洗去盐分，挤干水分。撒一勺淀粉，抓匀涂上淀粉。

4.在平底锅中加热油。油热后放入茄子翻炒片刻。茄子变软后控油捞出。然后放入土豆炒至表面焦黄即可食用。将青椒放入翻炒片刻，炒至碎裂，将青椒放在锅的一侧，另一侧放入蒜末炒香。

5、然后加入土豆和茄子，倒入事先准备好的酱汁，翻炒均匀。文火煮至酱汁浓稠，大火将酱汁捞出即可。

6.蒜蓉杏鲍菇


准备食材：杏鲍菇、黄油、蒜末、蒜蓉辣椒酱。

练习步骤：

2.在平底锅中加热油。油热后，放入杏鲍菇，煎至两面金黄。然后加入牛油和蒜末炒香。倒入少许水，煮一分钟。

3、炒至微干，加入生抽、蚝油、蒜蓉辣椒酱，炒匀入味。杏鲍菇取出装盘，淋上蒜蓉酱。

7.大蒜生菜


准备食材：生菜、蒜末、辣小米、酱汁。

练习步骤：

1、生菜掰开用盐水泡十分钟，然后洗净。锅中开水加盐和食用油，然后放入生菜焯水至熟，捞出装盘。

2.锅内油烧热，加入蒜末和小米爆香，再加入生抽、蚝油、盐、水淀粉，翻炒至浓稠，淋在生菜上。

8.蒜蓉粉丝娃娃菜


练习步骤：

1.小白菜切块洗净。粉丝用温水浸泡至变软，捞出沥干。

2、准备酱料：将酱油、蚝油、糖放入碗中，搅拌均匀。

3.在平底锅中加热油。油热后加入蒜末炒香，然后加入酱汁烧开，关火。

4、取一盘，先铺上娃娃菜，再铺上粉条，再倒入炒好的酱汁，水烧开后蒸10分钟左右