2023-01-07 13:01
买虾皮时，选“磷虾皮”还是“虾皮”？口感差很多，弄明白再买

海鲜，是最受人们欢迎的食材之一，对于生活在沿海地区的人们来说，一日三餐中几乎都有海鲜的身影；而对于不在沿海地区生活的朋友来说，海鲜冻品和海鲜干制品，就成为了更合适的选择。在各种海鲜干制品中，虾皮要算是我们最常吃的一种，无论是用来炒菜，还是煮汤，鲜美的口感，总是让人爱不释口。


在买虾皮的时候，大家会发现虾皮不止有一种。比如超市里卖的“磷虾皮”，它和虾皮是什么关系？它俩有啥区别？下面，我们就来具体说说。

磷虾皮和虾皮的4大区别

磷虾皮和虾皮的区别，可以归纳为下面4点：

1、原料不同


虾皮，属于虾的干制品，而磷虾皮和虾皮的第一大区别，就是选用的原料不同。

磷虾皮是将磷虾捕捞上岸后，干制而成。磷虾是地球上资源量最大的单种生物之一，也是许多经济鱼类和须鲸的重要饵料，比较出名的有南极磷虾、太平洋磷虾和北方磷虾这3种。虾皮的原料则是毛虾，毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾这两种。
不过，这里要特别提到的是，磷虾并不是虾，而是一类海洋浮游甲壳动物；而真正的虾，属于节肢动物甲壳类，磷虾只是外形长得比较像虾的无脊椎动物。

2、外观不同


磷虾皮个头较大，体型饱满，颜色偏橙红色，表面还能看到纵向的纹路，虾眼黑而亮；虾皮个头较小，颜色偏白，整体感觉只有一层薄薄的皮，虾眼没那么亮。

3、口感不同


磷虾皮吃起来皮薄肉实，肉质饱满，腥味少，味道略清淡，尝起来带点甘甜的味道；虾皮有一股海水的腥味，皮薄肉少，味道略咸。要说磷虾皮和虾皮在口感上的不同，最大的区别莫过于前者吃起来感觉比较有肉，后者吃起来感觉像在吃一层薄薄的皮。

4、营养不同


磷虾皮的原料磷虾中，含有丰富的蛋白质、磷脂、氨基酸、矿物质以及虾青素，一只0.5克的磷虾中所含的蛋白质相当于5克牛肉中的蛋白质含量。

世界卫生组织曾将南极磷虾与牛肉、牛乳和对虾的氨基酸综合营养价值进行比较，结果磷虾排第一，牛肉排第二，牛乳排第三，对虾排第四，而人体所必需的8种氨基酸，在磷虾中都有。这个量也高于毛虾做的虾皮。因此，从营养价值上看，磷虾皮高于虾皮。

关于磷虾的3个小常识


在了解了磷虾皮和虾皮的区别后，在这里也分享给大家，有关磷虾皮原料磷虾的3个小常识：

1、磷虾外壳具有富集海水中氟的功能部位，因此磷虾中含有大量的氟元素，特别是在磷虾死之后，这些氟元素会渗透到虾肉中，因此磷虾皮的加工速度通常要求很高；

2、据相关科学研究表明，磷虾是OMEGA-3（一组多元不饱和脂肪酸）的最佳来源之一，对人体有许多益处；

3、磷虾位于食物链的最底端，以浮游植物为食，因此不容易受到汞、多氯联苯和重金属的污染。

结语


磷虾皮和虾皮的区别，主要集中在4点，分别是原料不同、外观不同、口感不同、营养不同。大家下次再去超市买虾皮时，就不会再傻傻分不清了。