过年炸丸子有人放面粉，有人放淀粉，都不对，教你这样做，可香了
过年炸丸子，不要放面粉和淀粉了，教你正确做法，外酥里嫩不吸油
马上就要过年了，我们这边每到过年除了灌香肠之外，那就是炸丸子了。丸子因为是圆形的，寓意着：“团团圆圆，圆圆满满，”所以年夜饭上都会吃些丸子。
丸子有肉丸子和素丸子两种，一般肉丸子大多是猪肉丸子或者是鸡肉丸子，也有一小部分的人喜欢做鱼丸子，而素丸子的主要食材是萝卜。无论是肉丸子还是素丸子，刚炸出锅的丸子都香喷喷的，外焦里嫩，特别的解馋。炸出来的丸子可以直接当成零食吃，也可以煮汤、做菜、涮火锅吃，无论是哪种吃法或做法都特别的美味。
在炸丸子的时候，有人喜欢放面粉，而有的人喜欢放淀粉，其实放这两样东西都是不正确的。今天教你炸丸子的正确方法，放了这个东西，炸出来的丸子口感酥脆，又香又嫩，特别好吃。
┄【炸丸子】┄
很多人在炸丸子的时候大都选择面粉，其实我们可以完全用馒头的代替面粉，面粉做出来的丸子口感更佳，吃起来也更容易消化。
1、首先我们准备两个剩馒头，馒头切成馒头碎或者直接放在搅拌机里搅碎，弄好之后先放一放备用。
2、准备一块豆腐放在大碗里用叉子弄碎，加入一些碎葱花，放进馒头碎里，搅拌均匀。
3、接着再往里打了两个鸡蛋，打鸡蛋可以增加丸子嫩滑度和营养度，在炸制过程中也可以防止过度的吸油。
4、下面开始调味，加食盐、生抽、胡椒粉、蚝油，然后用筷子朝一个方向不停地搅拌，一直搅拌成粘稠状。
5、锅热倒油，油温5成热时，开始下丸子，丸子我们可以在炸之前提前做好，也可以边炸边做，用勺子舀上一勺放在手心里，用虎口捏出一个丸子，直接放进油锅里炸。
6、在炸制过程中，丸子要分开放，防止黏在一起。如果做的比较多，要分开炸。等到丸子炸到定型后，用铲子轻轻地推动，让丸子受热均匀，也防止炸糊，一直炸到丸子表面金黄酥脆，就可以捞出来了。
7、等全部炸完后，把油温升高，再复炸一遍，这样丸子吃起来会更加的酥脆。
┄【小小雯碎碎念】┄
以后我们在炸丸子的时候不要用面粉和淀粉了，直接用剩馒头代替，馒头碎吃起来会更加的比较好消化。另外我们在馅料里也需要加入鸡蛋，鸡蛋可以增加丸子的嫩滑度和营养度，也可以防止过度的吸油，吃起来也比较健康，也不容易长胖。
今天分享的炸丸子的小技巧，你学会了吗？
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