烧鸡腌制入味，烤出来才最香，香味浓郁，肥而不腻，酥香软烂！
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。 在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。
主料：
鸡1只。
辅料：
特制南乳汁200克，大蒜200克，洋葱200克，红葱头200克，盐400克，砂糖300克，香菜100克，十三香粉35克，花椒粒35克，玫瑰露酒半瓶，八角10粒，水400毫升，油适量。
制作过程：
1.将鸡的内脏、喉管、食管全部清理，洗净，滴干水分。
2.大蒜、洋葱、红葱头、香菜剁碎。
3.将处理好的鸡浸在里面约3小时，取出沥干水分。
4.将盐、砂糖、十三香粉、花椒粒、玫瑰露酒、八角、特制南乳汁抹匀鸡的全身，腌制1小时。
5.将鸡取出，用开水浇烫鸡皮，晾干，给鸡刷匀清水，吹干。
6.将鸡放入预先热好的果木炭炉里，约40分钟，鸡尾滴出清油时取出冷却。
7.食用前用五成热的油浇烫鸡皮至皮脆，斩件装盘即可。
温馨小贴士：
烧鸡将南乳香与蒜香结合，风味独特，鸡在腌制前要将内脏去除干净，冲洗去血污，腌制时要翻转几次，保证入味均匀。
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