莴笋是一种茎用莴苣，吃的是它的肉质茎，它富含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分，其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人可以适当食用，有助于改善糖代谢功能；莴笋钾含量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，对大人小孩都有益处。


莴笋因为含有大量的水分，所以口感爽脆，可以凉拌、炒食、炖汤，都非常更好吃，但是很多时候莴笋一般都炒着吃，清炒或者搭配瘦肉一起炒，都好吃得不得了。炒莴笋看似很简，但是想要炒得好吃，却不容易，所以我们还需要掌握一些技巧，不然炒好的莴笋不脆嫩，还不好看。


今天给大家带来的是一道“小炒莴笋”，这道炒出来清香微辣，特别开胃下饭，这种做法也是告诉大家下如何把莴笋炒得脆嫩好看，而且还好吃入味，大家要是喜欢的话，可以试一试。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【小炒莴笋】——

【制作主料】：莴笋2根、甜椒半个、五花肉1小块

【制作调料】：大蒜2瓣、生姜几片、小米辣2个、香葱1根、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把莴笋去皮，先切成菱形块，然后改刀切成菱形片装盘，这里要注意的是莴笋片要稍微厚一点，差不多比硬币厚一点，甜椒把籽去掉，改刀也切成菱形块、香葱切成寸段，然后一起装盘。


【步骤二】：，大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、小米辣切成圈一起装盘，五花肉切成薄片装入碗中备用。


【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把莴笋倒入锅中，焯水30秒钟，用以去除异味，同时进入点盐味，也可以减少炒制时间。


【步骤四】：莴笋焯完水然后捞出来把水控干备用。


【步骤五】：锅中放少许油，把五花肉倒入锅中小火炒出油脂，把肉片炒熟。


【步骤六】：肉片炒出油脂，变得微黄，放入生姜、蒜末、小米辣炒出香味，再依次放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺。


【步骤六】：倒入莴笋和甜椒，用大火快速翻炒，让调料和食材充分融合。


【步骤七】：莴笋翻炒个七八下，放入香葱段，关火，用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。


——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“小炒莴笋”就制作完成，这是一道食材和做法都非常简单的一道小炒菜，这样炒出来的莴笋不仅十分美观，炒出的莴笋口感脆爽，味道清香，特别解腻的下饭菜，你喜欢莴笋这样的做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）莴笋切的时候要切得稍微厚一点，薄了口感不好，一般比硬币厚一点比较合适。

（2）莴笋焯水的时候，放点盐和油，可以让莴笋保持翠绿的颜色和脆爽的口感，同时可以减少营养的流失。

（3）莴笋焯水时间不要太久，一般简单烫一下就可以，30秒钟就好。

（4）炒莴笋要大火快炒，炒的时间一定要掌握好，不要太久，否则会影响莴笋的颜色和口感，整个过程不要超过1分钟。