[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

酸笋原来可以焖鱼,比螺蛳粉还要好吃、酸辣开胃,太香了!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-12-20 4:40 已读 797 次 2赞  

Smiley1的个人频道

+关注



酸笋原来可以焖鱼,比螺蛳粉还要好吃,酸辣开胃,太香了!螺蛳粉的精华在于酸笋,酸笋不仅可以煮酸辣粉,还可以做酸笋焖鱼、酸笋焖鸭、酸香鲜辣,太下饭了。第一次做酸笋焖鱼,就喜欢吃上了,连吃两碗米饭。



酸笋,北方比较少,在南方很多,尤其是两广,酸笋采用的是夏天的新鲜的竹笋,通过传统制作方法,需要等待6个以上,变成酸笋,颜色微黄,有香气,吃起来是酸的,炒菜的时候放点,特别香。酸笋和辣椒搭配,形成独特的酸辣味。也就是很多人说螺蛳粉的“臭”,其实来源于酸笋,吃起来特别香。



酸笋焖鱼,需要掌握3个小技巧:技巧1:酸笋需要挑选嫩笋,颜色微黄,闻起来有香气,吃起来是爽口,正宗的酸笋是块状,现在很多菜市场都是片状,片状浸泡时间很短,没有块状的味道好。技巧2:煎鱼块,需要用小火,煎至微黄,再反转,两面都微黄,才能加入炒熟的酸笋。鱼肉入味,有浓浓的酸笋香气。技巧3:酸笋的最佳搭档红辣椒、干辣椒,酸、香、辣,味道悠长。加青辣椒炒,容易变黑哦。


【酸笋焖鱼】食材: 鱼块、酸笋、红辣椒、大蒜、生姜、香葱、香菜。调味料:盐、酱油、花生油、料酒、啤酒、黑胡椒粉。腌制鱼肉需要加少许生粉,鱼肉会更加鲜嫩。



步骤1:食材的准备工作,酸笋用水冲洗,沥干水切长细条,红辣椒、生姜、大蒜、香葱、香菜,分别清洗干净,切好,备用。



步骤2:鱼块切好,放盐、酱油、花生油、生粉、少许黑胡椒粉,搅拌均匀,静放腌制。



步骤3:锅烧热,倒入少许花生油,放入酸菜,小火煸炒,让酸笋炒香,盛出。



步骤4:再次把锅烧热,放入鱼块,煎至微黄,接着翻转,继续煎至微黄。



步骤5:这个时候放红辣椒、生姜、大蒜,刚刚炒熟的酸笋细条,接着,酱油、料酒、啤酒、盐,倒入锅里焖3分钟左右。



步骤6:焖至干,散发出酸、香、辣的味道,放少许盐,香葱、香菜,翻炒,熄火就可以了。



【sourcehe温馨小贴士】1.辣椒可以根据自己喜欢吃辣椒的程度增减,红辣椒、干辣椒,搭配酸笋,最香了。2.啤酒、料酒都可以让鱼肉提鲜去腥,让鱼肉更加好吃。焖鱼的时候,煮至干就可以出锅。3.酸笋是邻居家自己做的,给我是块状,特别香,如果购买不到块状,可以用片状,切小块就可以。


酸笋焖鱼,你吃过吗?如果你喜欢吃螺蛳粉的味道,一定不要错过酸笋焖鱼,酸辣过瘾,很下饭,很好吃。


喜欢Smiley1朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]