冬季驱寒,建议大家常吃六道经典菜,暖身抗寒还解馋,轻松过冬
一、红烧猪蹄
准备食材:猪蹄,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖,葱花。
做法步骤:
1、猪蹄剁好之后清干净,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,再将猪蹄捞起来沥干水分备用。葱姜蒜备好,八角、桂皮和香叶清洗干净。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖慢慢翻炒出枣红色糖色,再放入猪蹄翻炒均匀上色,然后加入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶翻炒几下。
3、接着加入适量的开水,不要加冷水哦,然后加入生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀后放入高压锅盖上盖子焖煮半个小时。
4、时间到,猪蹄炖得软烂,用筷子搓一下,能轻松搓进去就可以了,然后捞起来放入炒锅中,开大火翻炒收汁即可出锅。
二、土豆炖牛腩
准备食材:牛腩,土豆,胡萝卜,番茄,冰糖,姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,捞起来用温水清洗干净,再沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜去皮后洗净,然后切成小块。番茄去皮后切成小块。
3、起锅烧油,放入冰糖翻炒出枣红色糖色,再放入牛腩翻炒至上色,然后放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒几下。
4、加入生抽、老抽和蚝油调味,翻炒均匀后倒入番茄块,翻炒均匀。接着放入适量清水没过食材,盖上盖子,先开大火煮开,再转小火慢慢炖煮一个小时。
5、时间到,再放入土豆和胡萝卜吧,翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右。最后夹出香料,开大火翻炒收汁即可出锅。
三、红烧肉
准备食材:五花肉,冰糖,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,白芝麻。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水去除血水,煮开后撇掉上边的浮沫,再捞起五花肉用温水清洗干净备用。
2、起锅烧油,油烧热后放入冰糖慢慢煸炒出枣红色,再放入五花肉翻炒均匀上色,上色后加入干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒几下。
3、倒入适量清水没过食材,盖上盖子,开大火先煮开再转小火慢慢炖煮半个小时。时间到,再将所有的香料夹出,然后开大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出锅。
四、土豆炖排骨
准备食材:排骨,土豆,姜片,八角,香叶,冰糖。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,煮开之后先把浮沫捞起来,再将排骨捞起来用温水清洗干净。土豆用削皮刀削掉外皮,洗净后切成小块。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒上色,然后放入八角、香叶、姜片翻炒出香味。
3、接着放入生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀后加入适量清水,盖上盖子炖煮半个小时。时间到,再放入土豆继续炖煮20分钟。
4、最后将香料夹出,开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅开吃。
五、香菇土豆炖鸡
准备食材:鸡腿,干香菇,土豆,青线椒,小米辣,葱姜,八角,桂皮,香叶。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,再将鸡肉捞起来沥干水分。干香菇泡发后清洗干净,土豆去皮后切成小块,青线椒和小米辣斜切成片。
2、起锅烧油,油热后放入葱姜爆香,再放入鸡腿翻炒均匀,炒干水分炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀入味。
3、放入干香菇、八角、桂皮、香叶和适量的清水,先开大火煮开,再转小火慢慢炖煮40分钟。时间到,再放入土豆继续煮20分钟。
4、最后夹出香料,放入青红辣椒翻炒,炒至辣椒断生,开大火翻炒收汁即可出锅。
六、山药玉米排骨汤
准备食材:排骨,山药,玉米,胡萝卜,姜片,葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉上边的浮沫,再将排骨捞起来沥干水分,用温水清洗掉血沫,沥干水分。山药去皮后切成小段,玉米剁成块,胡萝卜也去皮后切成块。
2、将排骨、玉米、姜片先放入炖锅中,加入适量清水,盖上盖子,开大火煮开再转小火慢慢煮半个小时。
3、时间到,再将山药放进去继续炖煮半个小时。煮好之后,加入食盐调味,撒上葱花即可出锅。
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