炖肉时，上面的“浮沫”需要撇去吗？多数人都没做对，难怪汤底腥臭，肉还柴
生活中，美食和美景都能令我们心情畅快。我们喜欢去看看路上的景色，也喜欢满足挑剔的味蕾。而对于很多人来说，大块吃肉，大块喝酒，就是最好的放松减压方式。
约三五好友找个饭馆一起吃，或者亲自掌厨以示诚意，来招待一下我们的客人。我们现在的生活水平提高了，吃肉也不是一件难事了。
不管是猪肉，牛肉，鸡肉，羊肉，我们出去基本都可以买到自己心仪的食材，而不管是哪种肉，如果我们买回来自己做的话，经常会选择炖着吃。
如果你也炖过肉，或者没有自己炖过，那一定也见别人炖过，我们会看到炖肉的时候，锅里会飘起一些浮沫，有人说这个腥味比较重，也有人说这个沫里边富含营养，如果去了的话，那就会少去好多营养。
那哪种说法是对的呢？我们在炖肉的时候应该别这层沫留下还是撇去呢？经常炖肉或者喜欢吃肉的小伙伴一定要一起来看一下。
炖肉时，上面的浮沫是否需要都撇掉？
关于我们在煮肉上面出现的浮沫是否需要撇去，其实这个需要分情况而定的。
首先，为了保证我们的肉吃起来腥味不是那么的重，我们需要在炖肉之前，先用盐水把切好的肉来泡一下，这样可以有效去除里边的血水，减少肉里边带有的腥味。
其次，在肉泡完血水之后，不管是哪种肉，我们一般都会进行焯水这个步骤。通常在焯水这一步的时候，我们已经会加入白酒，大葱，以及姜片等等可以去腥的调味品了。
给肉焯水的时候我们会看到锅里边会飘起来大量的浮沫，这个时候，我们就需要把这些浮沫给用勺子撇掉了。
这是因为虽然我们之前已经进行了泡肉里边的血水的这个过程，但仅仅是泡是不能完全把血水泡出来的，而且，第一次放进去煮的时候，产生的这个浮沫的颜色是比较深的，看起来还有点灰。
这个就是因为，不仅仅是有血水没有处理干净，还会有肉里边的一些脏东西也会一起煮出来，所以这时候我们撇浮沫的这个动作是必须进行的。
最后，当我们把第一批的大的浮沫都撇去之后，我们继续煮肉的话，之后还会出现浮沫，这个时候出现的是看起来比较白的，颜色比较浅的浮沫。
这个时候这层沫，我们就可以不必再把它撇掉了。因为这时候煮出来的一般都是肉里边一些有营养的物质，这也就是为什么有人说浮沫不要撇掉，会流失营养的原因。
这个时候煮出来的汤含有很多的营养物质，我们可以直接喝，也可以用来制作其他的菜品。
以上就是我们关于炖肉过程中出现的浮沫要不要去掉的介绍了，我们还是要分情况去做，不能一概而论。生活中我们可以关注一下这个细节，这样我们炖出来的肉才会是既没有腥味，又很有营养的啦。
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