板栗松阪肉,滑蛋炒牛肉,木盆排骨的做法
2022-11-01 09:48板栗松阪肉
原料:
腌松阪肉150克,鲜板栗200克,干辣椒节、花椒、小茴、姜片、蒜片各少许,米网1张。
调料:
盐、鸡精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各适量。
做法:
1.把松阪肉改刀成1厘米大小的丁,裹匀生粉后待炸。
2.净锅放油,把米网放油锅里炸成碗状,捞出后再下松阪肉,炸至色金黄时捞出,再放入板栗略炸一下,倒出沥油。
3.锅放煳辣油,投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、小茴炒香后,再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒匀,其间加盐、鸡精、味精调好味,起锅装入盘中米网内,即成。
滑蛋炒牛肉
食材:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒
做法:
1.牛肉洗净切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀
2.牛肉泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀
3.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀
4.锅烧至十分热,放入油,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固
5.撒入葱粒拌匀,即可出锅装盘
木盆排骨
做法
1、锅里放适量油,放入麻辣酱料炒香后,掺鲜汤并下入排骨段,小火焖至入味时,捞出来晾干待用。
2、锅里放香辣油烧热,下入香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香,再放进香干片、尖椒片和排骨翻炒,等淋香油并撒入熟芝麻后,出锅装入木盆便上桌。
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