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香干炒肉丝的家常做法,肉丝嫩滑鲜香开胃,健康营养,老少皆宜

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-10-31 22:09 已读 946 次 3赞  

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。香干炒肉丝很多人做出来又干又柴还不入味,这是为什么呢?就是没有掌握正确的方法,今天就教大家一个小技巧,让你做出来的肉丝不干不柴,香味十足。下面就一起来看看吧!



食材:瘦肉、香干


调料:菜籽油、猪油、酱油、料酒、胡椒、淀粉、盐、味精、辣皮子、蒜苗、蒜、姜


制作步骤:


1.把瘦肉切成丝,然后加点酱油、料酒、胡椒和淀粉抓匀入味,锁住水分,再加点封面油抓匀,防止入锅粘连。


2.俗话说丝配丝,片配片,既然是炒肉丝,那么我们把香干切成小条备用。



3.安集海辣皮子提前一个小时用开水先把它泡软,再把它切成丝做配菜用,不仅香味浓郁,配色也很搭,皮薄肉厚还不辣,相信很多人也特别喜欢。



4.再配两根蒜苗,改刀切成粗丝,增色又提味。最后准备点姜蒜末。



5.很多人炒香干都是直接下锅或者用油过一下,这样做香干内部比较硬,所以做出来的口感又干又柴,还不入味。正确的做法是水烧开后把香干倒下去,焯水30秒捞出控水,这样焯水后的香干内部就会变得软嫩,而且更容易入味。



6.锅烧热了倒油,因为是纯瘦肉,所以最好加一勺猪油来增加香滑口感。另外油温不要太高,大火四成油温倒入肉丝划散,肉丝刚刚变色就捞出控油。



7.锅里油继续加热到六成,倒姜蒜爆出香味,爆香后再倒辣皮子和香干,煸炒到香干有点焦黄,豆香味和辣皮子香味都出来了,倒入肉丝翻炒几下,加点热水,让整道菜有一点汤汁才能更好地入味,加酱油、盐和味精调味,再淋入一点薄芡收汁,最后倒上的蒜苗,翻炒几下就出锅了。



这样一道香干炒肉丝,做法简单,营养丰富,口感鲜嫩,非常下饭,喜欢的朋友赶紧做起来!

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