初秋的季节，秋风习习，今天的秋天好像来得特别早，但是也没挡住人们，对即将即将到来双节的热情。菜市场海鲜区，一大早就人来人往，到处都是生鲜活蟹，这个季节卖得最火就是大闸蟹，都是十个一袋，一买就两袋，卖的特别快。我每次来海鲜这主要是买虾，家里小朋友和我都爱吃虾，这回肉质肥厚的活虾25一斤，特别便宜，一周都会买上两三次解解馋。今天市场却有意外的发现，整个市场独一份的小河虾，小河虾你吃过吗？小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大群众喜欢。六七月份常见的小河虾，现在卖到20一斤，忍不住还是买了一斤，小河虾不管是爆炒，还是油炸都很美味，虾壳也酥酥，家人最喜欢辣椒爆炒河虾，用来配我们本地的煎饼，一卷，能吃两个三个都不腻。


小河虾在市面上不常见到，因为小河虾捕捉起来并不容易，它的上市季节非常短，最多的时候也就三四个摊位会有卖，过了季节很少见到。小河虾的营养价值很高，可以补充丰富的维生素，而且也有钙的补充。新鲜的河虾呈绿色，体表有光泽，外壳清澈透明，拉须有牢固感，肉质细密。小河虾肉质鲜嫩，营养价值比较均匀，小河虾含有非常丰富的蛋白质，重要的是小河虾的脂肪非常的低，并且小河虾中的蛋白质含量要比我们平常吃的鱼类，蛋类，奶类高好几十倍，是孩子和老人安全补钙健康食物，所以遇到小河虾我必买，毕竟不是天天可以吃到，大家都吃过小河虾吗？小河虾的吃法有多少种，你们知道吗？
【辣椒爆炒河虾】

【食材】：小河虾400克，青辣椒2个，红色尖椒2个，大葱1段，生姜2片，小炒鲜调料1大勺，盐少许，黑胡椒粉1勺

【制作方法】：

第一步：新鲜的小河虾清洗数次，去掉水草和软烂的虾子，清洗干净沥干水分。


第二步：准备好所用的食材，河虾装盘，配料清洗干净备用。


第三步：把大葱、辣椒、生姜，切成丝装盘备用。


第四步：炒锅不放油烧热后，把小河虾倒入，快速翻炒变色，水分收干后盛出。


第五步：重新起锅，放入植物油烧热，放入葱花、姜丝爆香。


第六步：倒入小河虾，大火翻炒拌匀，加入辣椒丝，翻炒拌匀。


第七步：倒入1大勺小炒鲜料汁，用来提鲜调味。


第八步：加入1勺黑胡椒粉，1小勺食盐，翻炒拌匀后关火。


第九步：色香味俱全的，辣椒炒河虾就做好了，鲜美又下饭。


雨妈叨叨：

1、河虾生活在淡水河道的水草里，捞上来以后，里面有水草和杂质，清洗的时候要摘出来，多清洗几遍。

2、洗好的小河虾，先入锅炒干水分，再入油锅爆炒，虾壳外酥里嫩，香酥美味。

3、不能吃辣的去掉红尖椒，可以少放一点青椒，完全不辣不够提味。

4、小炒鲜是蚝油、酱油、海鲜提取物混合的浓缩汁，用来炒菜能增鲜提香，没有的可以不放。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。