三伏天到了，天气异常炎热，动一动就会出汗，做饭真的很煎熬，人的胃口也会变差。所以我们家很喜欢吃蒸菜，清蒸不容易上火，口味相对清淡且营养不流失，对于厨房小白来说，蒸菜又非常的简单省力。我分享6道蒸菜给大家，蒸一蒸不费劲，清淡美味不上火，尤其适合脾胃功能较弱的老人和小孩，感兴趣的朋友试试吧。


★ 蒜蓉蒸扇贝

【食材】：扇贝 适量、蚝油 1勺、生抽 3勺、胡椒粉 少许、糖 1小勺、大蒜 适量、葱花 适量

【做法】：

1、扇贝清洗干净，把扇贝肉扣下来，清理黑色的部位，扇贝壳里里外外都刷干净；
2、大蒜去皮拍碎切末，热锅烧油，加入蒜末炒香，再加入胡椒粉 、生抽、蚝油、白糖调味均匀；

3、开始摆盘，扇贝肉放回壳里，炒好的蒜蓉酱汁铺在扇贝里；

4、锅内先烧开水，水开后放入蒸6~8分钟即可。最后再加上一点葱花，淋上热油就可以开吃啦。


★ 蛤蜊蒸蛋羹

【食材】：蛤蜊 适量、鸡蛋 适量、姜片 2片、生抽 1勺、香油 少许、盐 1小勺、葱花 少许

【做法】：

1、蛤蜊洗刷干净，锅中烧开水，放姜片和蛤蜊，煮至蛤蜊开口，一张口即可捞出（不然就煮老了），整齐摆放在盘子里；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，然后加入蛋液1.5倍的温水，轻轻搅拌均匀，最后将蛋液过滤到盘子里。

3、盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，锅里水烧开后，放入蒸锅中大火蒸8~10分钟；

4、葱花撒入盘中，加入生抽和香油即可。


★ 虫草花蒸鸡

【食材】：鸡肉 适量、虫草花 适量、红枣5颗、蚝油 2勺、姜丝 适量、盐 1小勺、生粉 1小勺、料酒 1勺

【做法】：

1、新鲜虫草花洗净，切去根部杂质，红枣去核切丝，姜片切丝备用；

2、把鸡清洗干净，剁成小块，用盐、蚝油、料酒、生粉，姜丝和红枣片抓匀，抓匀腌制半小时以上。

3、部分虫草花和腌制好的鸡肉拌匀，平铺在盘子里，剩余的虫草花铺在表面。

4、锅中水烧开，放进去蒸15-20分钟即可。


★ 瑶柱蒸冬瓜

【食材】：冬瓜 适量，瑶柱 适量，葱花 少许，酱油 2勺，蚝油 1勺，淀粉 1小勺，

【做法】：

1、温水泡发瑶柱1小时，瑶柱泡软后碾碎备用。

2、把冬瓜去皮后，切大概0.5厘米左右薄片，平铺在碟子上，摆成一个空心的圆形，瑶柱放在冬瓜中间；

3、蒸锅上汽后，蒸15分钟，冬瓜片变透明就代表熟了。

4、将蒸出的汁水倒入锅中，加入蚝油、酱油，加入水淀粉勾芡淋在面上，撒上葱花即可。


★ 豆豉蒸鲳鱼

【食材】：鲳鱼 适量，豆豉 适量，姜葱蒜 适量，生抽 2勺，盐 1小勺，料酒 1勺，

【做法】：

1、鲳鱼去干净内脏，厨房纸吸干水，因为鱼身比较厚实，把鱼身切成厚片，然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟；

2、调酱汁，豆豉切碎，加入生抽、蒜末、盐、料酒和一点油搅拌均匀；

3、把鲳鱼码好再盘子里，豆豉酱汁铺在鱼肉上面，铺上姜丝和葱段去除鱼的腥味；

4、水开下锅，大火蒸6—8分钟左右，筷子能从最厚的地方戳下去就表示熟了。


★ 蒜香蒸茄子

【食材】：茄子 适量、蒜末 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、姜葱 适量、

【做法】：

1、把茄子蒂切掉，切5至6厘米的长段，蒸锅水开后，放入茄子隔水蒸10分钟，能扎透就说明熟了；

2、调汁，冷锅下油，小火爆香蒜蓉至金黄，加入生抽、香醋、糖和小半碗水调匀；

3、炒好的蒜末放入刚才调好的酱汁中，再放入葱花煮开；

4、蒸好的茄子撕成条状，摆好盘，将调好的料汁浇在茄子上就好了。