天热最爱凉拌菜，这9道菜清爽又开胃，总吃不腻，照着做给家人吃 


炎热的夏天，气温一直高居不下，热的人都快喘不过气了，更提不起食欲来，这时清爽又开胃的凉拌菜就成了餐桌上的主角。 凉拌菜的制作简单，用时短， 可荤可素，也可荤素搭配， 将做好的凉拌菜端上餐桌，瞬间就让人食欲大开，吃饭倍儿香。今天小编就给大家分享这9道凉拌菜的做法，营养又健康， 清爽又开胃，还清热消暑，好吃好做，天天不重样，总吃不腻，照着做给家人吃。 一起来试试这些做法吧 。


【包菜杏鲍菇拌蕨根粉】

原料： 蕨根粉丝 包菜 杏鲍菇 蒜末 红椒 香醋 生抽 葱花 自制辣椒油 盐
制作： 提前将蕨根粉丝泡软， 烧锅水加入少许盐，将蕨根粉丝放入锅去煮上2分钟；再将放入杏鲍菇丝和包菜丝进锅去焯水，焯煮熟后捞出放在大碗中， 加入1小勺盐、少许蒜末和红椒圈进去； 加入适量的生抽、香醋和自制的辣椒油，拌均匀后撒上红椒圈即可。


【香卤鸡心】

原料： 鸡心 香菜 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 蒜 红辣椒 高度白酒 酱油 料酒 盐

制作：烧锅水， 将鸡心冷水下锅煮，加入姜片和准备好的大料进锅去煮，大火煮开后撇去浮沫； 加入料酒和酱油，加入适量的盐，大火煮上10分钟，鸡心煮熟后再浸泡1个小时以便入味。卤好的鸡心放入钵中，加入少许香菜末、蒜末和红椒圈，再放入少许卤水拌均匀即可。


【西蓝花拌鸡蛋干】

原料： 鸡蛋干 西蓝花 蒜末 白醋 红椒 白醋 橄榄油 盐

制作：烧锅水加入1小勺盐，将鸡蛋干片放入锅中焯煮2分钟，再加入西蓝花放入锅中焯烫变色后捞出放入大碗中；加入少许盐、蒜末和红椒圈； 加入少许白醋和自制辣椒油， 最后拌均匀后即可。


【皮蛋拌豆腐】

原料： 豆腐 皮蛋 香菜 蒜末 红椒 香醋 生抽 蚝油 油盐

制作：开水倒入碗中，加入少许盐拌均匀，将豆腐块放入盐水中浸泡3分钟； 将豆腐切成薄片围着一圈摆放在盘中；将皮蛋块摆放在中心；放入香菜末、蒜末和红椒圈。调制碗汁：生抽、香醋、蚝油和自制辣椒油，将它们拌均匀，再将调味料汁浇淋到皮蛋豆腐上即可。


【口水鸡】

原料： 鸡腿 花生酱 葱姜蒜 生抽 料酒 辣椒油 盐

制作：先将鸡腿冷水锅中焯煮， 加入几姜片和料酒去腥，大火煮五分钟后关火加盖焖上10分钟。再将鸡腿放入加了冰水中浸泡一会儿； 泡好后将鸡腿切成块摆放在碗中；提前调制好碗汁： 盐、生抽、蒜末、花生酱拌均匀，再将调好的料汁浇淋在切好的鸡腿上，最后撒上葱花即可。


【剁椒毛豆米拌藕丁】

原料：莲藕 毛豆米 剁椒 盐

制作： 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入洗净的毛豆米进去煮至八成熟，加入藕丁进去一起去煮，煮熟后捞出盛入碗中， 加入少许盐、剁椒，拌均匀即可。


【凉拌苋菜】

原料： 苋菜 蒜末 红椒 橄榄油 盐

制作：烧锅水加入少许盐，水开后加入苋菜进锅去焯煮熟后捞出放在碗中； 加入少许盐、蒜末和红椒，再加入橄榄油，最后拌均匀即可。


【木耳千张拌鸡丝】

原料： 鸡脯肉 黑木耳 千张 香菜 红椒 蒜末 姜片 香醋 生抽 油盐

制作： 将鸡脯肉块放入冷水锅中焯煮，加入姜片，煮至筷子很容易插进去鸡肉煮后捞出后， 微微凉后将鸡肉手撕成细丝备用。 烧锅水加入千张和泡软的黑木耳丝进锅焯煮2分钟捞出。 将三种食材放入碗中，加入少许香菜、蒜末和红椒进去；再加入少许盐生抽、香醋和橄榄油等调味料， 拌均匀即可。


【凉拌四季豆】

原料： 四季豆 蒜末 红椒 生抽 白醋 橄榄油 盐

制作：烧锅水加入少许盐和油，将整根四季豆放入锅中焯煮熟后捞出切成丝； 将熟的四季豆丝放入大碗中， 加入少许盐、蒜末和红椒圈；倒入少许生抽、白醋和橄榄油， 再拌均匀即可。