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米线，饵丝，霸榜腾冲多年的黄金搭档

送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2022-06-16 13:21 已读 850 次  

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米线饵丝，对于一个云南人来说，它可以是早餐，午餐，晚餐，甚至是宵夜。

而在腾冲，如果你把米线、饵丝排除在早餐外，似乎就没剩下什么了。一周有五天在吃米线饵丝，这对于腾冲人来说是很正常的事。

腾冲的米线饵丝有多广阔？




腾冲的米线饵丝，多以丰富的帽子与配料为主。

一碗米线里，你可以放上十几种佐料。而米线上那一浇头，几乎涵盖了所有常见的肉类。软耙的牛腩，鲜嫩的鸡肉，肥瘦相宜的五花肉……



腾冲最为独树一帜的，还得是稀豆粉配米线/饵丝。

正宗的稀豆粉米线/饵丝是不加肉的，熬成粥状的碗豆浆，在老板的手里与米线/饵丝快速且均匀地搅拌开。之后根据自己喜好加上佐料，就可以开吃。



而最最正宗的吃法就是撒上刚烤好舂碎的花生，滴上几滴香喷喷的花椒油，再撒一把香菜末，最后一定得是带着沁人心脾的辣香辣椒油，再将其再搅拌一道，吃肉都不及这稀豆粉香。




稀豆粉搭配烧饵块或是油条亦是一种不错的吃法，一碗干完都不用吃午餐。

烧饵块蘸稀豆粉常见于腾冲风味中，绵密的稀豆粉与厚实的饵块交融在一起，实实在在的元气输送进胃里。而油条更是能饱吸稀豆粉浆，且又能给单薄的稀豆粉增加实在的咀嚼感。没尝试过这两种吃法的，一个爽字，我想你还没悟透。



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