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家喻户晓的“兰州拉面”,为啥没人愿意吃了?4个原因赶走了顾客

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-06-02 1:37 已读 2733 次  

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牛肉面,是生活中常见的一道面食,也是我国甘肃兰州地区的传统食物,因其筋道嫩滑,汤汁清澈醇香,且色香味美,因此誉满全国。其实,在我国所有“兰州拉面”的店铺中,没有一家是正宗的。在甘肃兰州,只有牛肉面没有兰州拉面!



正宗的兰州牛肉面,具有牛肉软烂,萝卜白净,香菜翠绿,面条柔韧,辣油红艳,汤底爽口,香味浓郁等一众特点、根据客人的要求,面条又可以分为大宽,二宽,韭叶,一窝丝,荞麦棱,二细,三细,细,毛细等。好的牛肉面,必须同时具有一清,二白,三绿,四红,五黄等特点。因此,兰州牛肉面的美誉一直在延续……



但是,曾经家喻户晓,且人见人爱的“兰州拉面”,如今却“倒下了”。门庭若市变得无人问津,难道就此没落了吗?其实,很难说。为什么没人再愿意吃了呢?这4个原因让人心寒,从而自己赶走了顾客……


1:价高,量少!这是一点很重要的原因,很多顾客都说,现在的拉面远不如之前的分量足。而且牛肉只有薄薄的几片。更有甚者,尤其是景区附近,一碗面女孩都吃不饱,但价格却高居不下。所以这也是人们很少再去吃的一个原因。如果想挽回声誉的话,首先要将价格调低,其次就是增加分量以及面条的种类,细微的服务同样也不能少,也许还有回归的那一天。



2:创新力不够,进入了死循环!上面咱们说过,想要起死回生,必须要做出改良。现在的消费者选择的机会越来越多,如韩式拉面,日式面,东北拉面等等。而墨守成规的“兰州拉面”,只能被社会淘汰。你想一下,就算是你的面再好吃,再美味,几年甚至是十几年,几十年都是一个口味,人家能不吃腻吗?所以说,改变才是出路,需要大胆创新,大胆改良,如果只是吃老本的话,想再翻盘真的很难。



3:口味,口感没有做到统一!不少消费者反映,满大街的兰州拉面,其实都是“挂羊头卖狗肉”,很多都不是兰州当地人开的,而是别的地方的人开的。打着“正宗兰州拉面”的旗号,卖的都不是正宗的“兰州拉面”。所以无论是味道,还是口感,都没法做到统一。先不说量大量小的问题,但说一下面条和汤底的制作,正宗的都是纯手工制作。而不少店家为了提高效率,大部分都是机器生产,所以消费者不认可也是必然的。



4:各种新兴小吃的出现,对其冲击力很大!随着新社会的不断发展,小吃行业发展也是非常的迅速。麻辣烫,串串香,烧烤,冷面,拌面等等,价格不贵而且口味和口感要比单一的“兰州拉面”好得多,也更符合现代人的口味。再加上外卖行业的不断完善,兰州拉面逐渐地被年轻人遗忘。只有年龄稍大一点的,才会偶尔去吃一两次。



前面咱们说过,“兰州拉面”想要走出“无人吃”的困境,必须要做出改变。而且要大变特变,在保证质量的同时,加量,降价。而且还要做出创新,跟上年轻人的步伐。也许还有翻盘的那一天。

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