豆干怎么卤才好吃？多一个简单步骤超入味又「爆汁」
一名网友建议卤豆干前先将豆干放进冷冻库冰一整夜，因为冷冻过的豆干口感不会变且比较会吸附卤汁。（示意图／取材自pixabay） 卤豆干是常见的好吃小菜，日前一名网友大方公开她卤豆干的密技，关键在于「冷冻」。网友发文公开她制作卤豆干的过程，首先将一斤大概约12到13片的豆干洗净，放进冷冻库冰一整夜，因为冷冻过的豆干口感不会变且比较会吸附卤汁，等冷冻豆干退冰后再卤。
卤汁的部分是一匙酱油、两大匙素蚝油或酱油膏、两大匙米酒、一匙糖，最后加水，调整咸淡要淹过豆干，用冷水泡发数朵干香菇后，再连香菇水一起加进卤汁里，拍碎蒜头数瓣、两至三根辣椒、数支葱段、胡椒粉，依照个人洗好也可加入一些五香粉或八角。
最后取一小型电锅将冷冻豆干和卤汁一同放入锅中，卤汁记得要盖过豆干，在电锅外锅加入1.5个量米杯水，蒸到电锅开关跳起即可切盘撒上葱花和香油食用。网友分享，「这一锅我等卤汁冷却后，整锅放进冰箱冷藏一天一夜再拿出来吃，真的很入味会爆汁」，她也建议「整片食用勿切薄片比较有口感」。
网友纷纷留言，「我发现有多少东西只要冷冻、过冰水后，煮起来真的味道口感都升级」、「又学到一招，感谢！」、「我做过喔！重点一餐就吃光了」、「好美味也简单，感谢分享」、「颜色太漂亮」。
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