【鸡汁豆腐脑】教你在家做，从打浆开始
特别想念家乡淮南的鸡汁豆腐脑，每到下晚的时候，或者早晨，豆腐脑的摊子就会摆出来，每每路过，常常会来上一碗，吃得舒服又有营养。
现在远离家乡，可是啥又能难倒吃货呢？
自己动手，丰衣足食，料足又卫生。
瞧这成品图是不是你也想来上一勺，那就行动起来，实际做起来一点也不难。
【鸡汁豆腐脑】
材料：黄豆100克、鸡丝50克、茶树菇30克、泡木耳40克、泡黄豆80克、小葱1根、姜5克
制作：
1.首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。
2.第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。注：留下一小把泡开的黄豆，后面做鸡汁汤时要用。
3.用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。
4.这是过滤两次的豆渣。
5.将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。注：豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
6.盐卤2克加一点点水约10克调溶化。
7.将煮开的豆浆冲入盐卤水中。
8.不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。注：最好处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。
9.现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵，茶树菇撕成细条，葱姜切好。
10.锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。
11.倒入鸡汤，加盐调味。
12.还有几个小黄豆也下锅煮。
13.汤煮开了就可勾薄淀粉芡。
14.再一开，鸡汁汤煮好了。
15.凝固好的豆腐脑盛入碗中，浇上鸡汁汤，可以吃辣椒就用上一点。
细微小语：
1.记住留下一小把泡开的黄豆，做鸡汁汤时要用。
2.豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
3.豆腐花要处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 湘赣孩子最怀念的家乡菜，七个鸡蛋炒一盘，酸辣开胃上桌米饭遭殃 01/26/25
- 我的厨艺来自于家人的认可，但这5道家常菜却是一家人久吃不厌的 01/26/25
- 年夜饭，这道“吉祥菜”可以提前做好，冷冻保存！吃时一热特省事 01/26/25
- 过年吃饺子，首选这6种肉馅儿，绝对不会出错！又香又多汁！ 01/26/25
- 几乎不花钱就能做的一道硬菜，软嫩Q弹，上桌比大鱼大肉还抢手！ 01/26/25
- 百财包白菜，除夕你就这么做！荤素搭配味道鲜，朋友圈的C位就是它 01/26/25
- 卖了70年？成都特色的“古镇菜馆”，古色生香，烟火气十足！ 01/26/25
- 人多要拼桌！成都“穆斯林”牛肉馆，牛胸膘蘸辣椒面，加蒜巨好吃 01/26/25
- 春节超全出游攻略！16个最闹热的地方！不出大四川过安逸年，都在这篇！ 01/26/25
- 成都2024年新生儿爆款名字出炉！第一名竟是→ 01/26/25
- 熊猫蛇？成都人真的有点神！ 01/26/25
- 高铁26min！实测成都又一神仙小城，风光无敌景色封神！美食遍地50元吃到爽！ 01/26/25
- 45岁高圆圆真任性！穿“浴袍大衣”将机场变秀场，不俗反而很高级 01/26/25
- 娜扎《时装》杂志写真超妩媚！肤白貌美身材火辣性感撩人 01/26/25
- 113㎡新中式风格，文墨气息端庄典雅，现代设计大方得体 01/26/25
- 小户型卫生间设计新风尚，搭配小清新色彩，颜值瞬间提升！ 01/26/25
- 白百何二婚后颜值大回春！烫羊毛卷少女感十足，41岁胶原蛋白满满 01/26/25
- 闫妮春晚彩排照流出，穿黑色羽绒服丝毫不显老，仍美得风情万种 01/26/25
- 刘亦菲带火了一种新穿搭“上身去冒险，下身去蹦迪”，性感又高级 01/26/25
- 2024制片人好感艺人TOP5：星光熠熠，谁是你的心头好？ 01/26/25
>>>>查看更多楼主社区动态...