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美食推荐：川味冬菜扣肉、荔枝酸奶冻、烧椒鲜猪血制作方法

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2022-05-05 22:05 已读 959 次

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川味冬菜扣肉

材料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、、酱油（少许）、食用油。做法：

1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下，下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

4、用盐、糖、腐乳、料酒、调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

6、姜、蒜切片备用。

7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2个小时左右。

10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

荔枝酸奶冻

特点：嫩滑浓香、酸甜适中、老少皆宜。

原料：荔枝100克，酸牛奶180克，西瓜皮50克，胡萝卜片10克，红樱桃2瓣。

调料：琼脂粉5克，白糖15克，香精粉2克。

制作：

1、荔枝去皮、去籽，将果肉放入榨汁机内打成汁备用。

2、荔枝汁放入锅中加入琼脂粉、白糖、香精粉小火熬成浓汁，离火后放凉再下入酸牛奶搅匀，放入不锈钢盘中入冰箱冷冻1小时，取出切3×1.5厘米、厚1厘米的菱形块，摆入盘中用西瓜皮、胡萝卜片、红樱桃点缀即可。


烧椒鲜猪血

制作：

1、把鲜猪血用小汤瓢舀块，下入开水锅里汆成块，捞出来沥水待用。

2、把青二荆条辣椒用炭火烧熟成烧椒，用刀拍破后，切成节待用。

3、锅中放油，下入姜末、蒜末和酸菜炒香，在掺入鲜汤后，放入猪血和烧椒节，调入鸡精、盐、生抽、白糖和胡椒，烧入味时勾薄芡，起锅装盘即成。