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家味美食：鸡腿炖油豆腐，红烧黄花鱼，平底锅香煎鱼块，香辣虾

送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2022-05-02 22:10 已读 723 次

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鸡腿炖油豆腐

材料：

油豆腐、鸡腿、八角、蒜、生抽、糖、料酒

做法：

1.油豆腐洗净，切成两半，然后将多余的水分挤掉。

2.鸡腿洗净切块，放入锅中，小火慢慢的把鸡腿煎出油。

3.放入蒜、油豆腐翻炒均匀。

4.加糖、盐、生抽、料酒、八角、适量水盖上盖子，小火炖25分钟。

5.开盖转大火，收干汤汁即可。

红烧黄花鱼

做法：

1、先将黄花鱼内脏处理干净，沥干水分，在黄花鱼两面划2个刀口，撒些盐腌制一会。热锅倒油，油烧热了，油烧到冒青烟时，把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。

2、用中火慢慢煎，煎到黄花鱼两面成金黄色。

3、加入适量的清水下去烧开，倒入生抽。

4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧，盖上锅盖。（这种豆瓣酱是不辣的）

5、烧到汤汁浓稠，尝一下味道，不需要加盐，咸味够了，最后，撒点香葱、小米椒下去，即可起锅。


平底锅香煎鱼块

食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

做法

1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；

2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；

3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；

4.熟后翻面再煎熟另一面即可。


香辣虾皮

材料：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块、香油9克、精盐6克、味精3克。

做法

1. 将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉。

2. 虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末。

3. 将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油放到盆中搅拌均匀之后，装盘即可。