蜀香串烧牛肉,盐煎鸡翅,红烧香辣鲫鱼的做法
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
蜀香串烧牛肉
原料:雪花牛肉300克青椒、红椒、洋葱各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各适量
做法:
1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁,纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和洋葱分别切成指甲片。
2.锅里放色拉油烧至六成热,投入牛肉丁炸至表面干香且内熟时,倒出来沥油。
3.锅里放少量煳辣油烧热,倒入牛肉丁翻炒时,加盐、味精、孜然粉和辣椒粉,等牛肉丁粘匀了调料便出锅。随后用竹签把牛肉、青椒、红椒和洋葱间隔穿好,放在暖炉上面,端上桌后让客人边烤边吃。
盐煎鸡翅
食材;鸡中翅,盐,花生油少许,黑椒粉,孜然粉,辣椒粉。
做法
1、鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。
2、从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
3、平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。
4、煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
5、另一面反过来,根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉。
红烧香辣鲫鱼
用料:鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺;
做法
1:买回来的鲫鱼洗干净,先放点盐腌一下。把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。
2.锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。(可以去鱼腥味)
3.鲫鱼一面煎的金黄色,再翻过来煎另一面。(煎鱼不要总是翻,翻动一次就好,煎出来的鱼才比较漂亮哦);
4.鲫鱼煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下;
5.味料香味出来了,倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。(如果有锅盖可以盖上,味道焖的更容易入味);
6.收汁中,焖到锅里的汁收到差不多了,就撒下葱花可以装盘了。
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