上礼拜军纵过了个周年庆，我就生生把漂流岛的上一拨鱼?给错过去了??。还好岛主小米辣答应帮我兜底，我就奋勇的赶上这拨小尾巴鱼吧??
其实我做的鱼??上周末就准备好了，但是拍照的过程实在是太痛苦了，拍完了我也快被饿死了。术业有专攻，大厨?‍?千万不要去当什么摄影师?，那样大家都会吃不上饭哒。
书归正传。每次出门旅游，我都是尽可能多的品尝当地的特色美食，好吃的东西是无法用眼睛看懂的，必须亲自尝过才能体会到其中的精妙之处。很多时候，我对一个地方的记忆，都是和味蕾联系在一起的。不仅一路狂吃，回来后还会上网查菜谱，尽力还原一道菜的独特风味，然后做为自己的拿手菜收入囊中。
今天的这道Ceviche ~ 中文翻成青柠汁腌鱼或青柠汁腌虾，就是这么学来的。
Ceviche是南美洲的海鲜烹调方法，源自秘鲁，我是去哥伦比亚旅游时在当地一个西班牙风情小镇吃到的。
新鲜刚打捞上来的鱼虾，放在青柠汁里腌制两、三个小时，靠青柠或柠檬汁的强烈酸度把鱼（虾）肉“醃熟”，再配上洋葱，辣椒，香草等香辛料，杀菌消毒之余，还可以避腥提鲜。Ceviche是南美当地人常吃的家常开胃菜，也可以做为主菜，搭配相得益彰的配菜，比如牛油果，玉米，香蕉，番薯等一起食用。
我是去Costco采购的鲜鱼，春季可选的品种不多，我选了Tilapia，这种鱼没有一点腥味，肉质劲道、腌过后的口感依然弹滑，很有嚼头。我只做过fish ceviche，那天刚好有很新鲜的大虾，干脆也试一下shrimp ceviche吧。
把鱼肉和虾肉切成小方丁，然后各挤两个青柠的汁进去，充分搅拌放入冰箱腌制两个小时。
为了挑选新鲜的食材，我一共去了三个超市才配齐了配菜，在网上做个菜真不容易呀！
从左到右，从上到下依次是：西红柿，香菜，牛油果，红洋葱，V8，大蒜，青柠，黄瓜，小青辣椒（ Jalapeño），当然还有玉米粒和其他一些香辛料以及新鲜herb。趁腌鱼虾的时间，赶紧把这些配菜切成丁备用。注意：这是为了照相，千万不要都搁进去，每样切一点就可以了！?
从图里可以看出，生虾在青柠汁的作用下，已经开始微微变红了。我在餐馆吃的虾都是煮熟了的，所以根本没吃出什么特别的感觉，这次拿生虾试一试，看看口感到底有什么不同吧。
配菜准备好了，撒上盐和胡椒，干薄荷叶，还有普罗旺斯混合香草，再加点花盆里种的新鲜的Basil 。
把腌好的鱼和虾从青柠汁里捞出，放进配菜，一起搅拌一下。我比较怕酸，会根据自己的口味加上几勺糖，来中和青柠的酸度，再浇一点V8汁配色，摆盘就可以开吃啦。
黑色磨砂小圆盘
水晶鸡尾酒杯
白色磨砂小碗
再来一个全家福！艾玛，累死我了，摆盘照相可比吃饭麻烦多了，时间拖太长了，菜都出汤了??
Ceviche清爽、刺激的口感令人无法抗拒，馥郁的青柠香和鲜甜的鱼肉，是夏天招待客人最受欢迎的生冷料理之一啦?
试过之后，感觉生虾的口感还是不如鱼好吃，今后虾就被pass掉啦。
还可以根据自己的口味对Ceviche进行改良。
这不，头天为了照相，菜做多了，还剩了一些没吃完。第二天早晨，烤上一片葡萄干面包片，或者一个pita卷饼，再抹上点老北京炸酱，体验一把不一样的风味。酥脆温热的面包片，就着炸酱，配上酸酸甜甜的海鲜凉菜，一口咬下去，口感相当不错咧?✌️