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晒我家年夜饭,6人6菜1汤1主食,简单味美寓意好,这就是家的味道

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-01-31 15:43 已读 695 次  

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今天是除夕,祝大家虎年大吉大利,身体健康,万事如意,虎虎生威,财源滚滚!


年夜饭是一年当中最重要的一顿饭。除夕,家家户户都会准备上一桌丰盛的饭菜,一家人围在一起热热闹闹地吃团年饭。



今年,我们姐妹俩都回到广州,我们和爸妈一起吃年夜饭。和老公在厨房准备年夜饭,我姐负责打扫卫生,外甥贴春联贴福字,我们分工合作,边干活边聊家常,家里充满欢声笑语。所谓年味就是一家人团聚在一起,一起干活,一起吃一顿饭,开开心心地迎接新年的到来。



这就是我家的年夜饭,六个人的年夜饭,有6道菜,分别是大吉大利大盆菜、水晶鸡、砂锅金鲳鱼、芹菜百合炒虾仁、蒜蓉炒生菜、烧肉。在广东过年年菜都要有好的寓意,我按照传统做了发菜好事汤和紫糯米八宝饭。我家的年夜饭简单味美,都是好吃又好做的家常菜,这就是家的味道。


【水晶鸡】


俗话说“无鸡不成宴”,在广东,过年一定有一道以鸡为主角的菜肴,鸡与吉读音相近,过年吃鸡寓意大吉大利。


水晶鸡是我家人非常喜欢的吃法,水晶鸡是我婆婆教我的。水晶鸡的做法挺简单,但需要花时间,因为水晶鸡一定要提前腌制,最好提前一晚腌制,腌制入味才是这道菜好吃的关键。


水晶鸡的做法,首先要把整只鸡清洗干净,去掉内脏,然后在鸡的表面涂抹盐,整只鸡放入保鲜袋腌制4小时或者以上。鸡腌制入味后,整只鸡涂一层米酒,在蒸盘和鸡的腹部放入姜片,用蒸箱蒸20分钟。可以用筷子检查一下鸡是否蒸熟,如果用筷子插一下鸡,没有血水的话,那么说明鸡已经蒸熟了。鸡蒸熟后不要急着斩成小块,要等鸡放凉了再斩块摆盘。鸡上桌前,放入姜蓉多蒸五分钟就可以了。



【砂锅金鲳鱼】


为了做好砂锅金鲳鱼这道菜,我提前几天做了一次砂锅鱼,我老公当时说两个人吃两条金鲳鱼会不会太多了,没想到我们两口子把两条金鲳鱼全部吃掉了。我老公总结道:“砂锅金鲳鱼好吃就在于鱼入味,酒香浓郁,但吃起来没有酒的味道。”


砂锅金鲳鱼用了两条金鲳鱼、一大块姜和三个蒜,用了盐、米酒、生抽和香油。金鲳鱼去掉鳃和内脏,金鲳鱼的表面切几刀,但不要切断。金鲳鱼表面涂抹上盐和料酒,腌制一个晚上。砂锅刷一层油,放入姜片和蒜,我个人比较喜欢姜蒜味浓郁,我放得比较多姜片和蒜肉。把两条金鲳鱼放在姜蒜上面,淋上白酒,盖上锅盖用中大火焗10分钟,在关火前放入生抽和香油以及葱粒,继续焖一两分钟就可以关火了。砂锅要用耐高温,砂锅内部温度高,10分钟左右就能焗熟。



【大吉大利大盆菜】


过年很多家庭都喜欢大盆菜,像我们家里只有六个人,多炒几个菜吃不完会浪费,一锅菜有鲍鱼、大虾、鱼饼、杏鲍菇、花胶、鸭掌、莲藕等等,一锅有多种食材,我家人说这锅菜相当于三道菜了。



【芹菜百合炒虾仁】


这道菜是一道快手菜,用了芹菜、百合和虾仁,芹菜寓意勤劳致富,百合寓意如意吉祥,虾仁寓意天天开心和喜庆团圆。虾仁去虾线,虾仁用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻,芹菜洗净切成小段,百合一瓣一瓣清洗干净。炒锅烧热油,放入虾仁爆炒至转色,将虾仁盛起。炒锅放少许油,放入百合煸炒一下,再放入芹菜一起煸炒,芹菜炒熟后放入虾仁炒一两分钟,最后放入水淀粉炒匀即可。



过年过节吃饭都要有烧肉,烧肉的皮香脆,我比较喜欢吃肥瘦相间的烧肉。这盘烧肉是买的,烧肉撒点砂糖会比较好吃。


这些就是我家的年夜饭,一家人聚在一起,热热闹闹地吃年夜饭。

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