中餐文化历史悠久、品类丰富、风格独特等特点，对世界的饮食影响深远，因此，中餐又被纳为“世界三大菜系”之一。由于地理环境、气候条件、民族文化等因素的差异，中国菜又被分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。

随着人们对健康的关注度越高，人们对饮食的要求也不再是仅仅满足“口腹之欲”这么简单了，越来越多的人更加注重饮食的“养生”功效。那么，八大菜系中哪个菜系更加养生，哪个更健康呢？


很多专家和营养师认为：粤菜由于注重原滋原味、食材鲜嫩、口味清淡，最符合健康养生的要求，因此，粤菜被公认为最健康、养生的菜系。说到这里，可能会有很多地区的人不买账了，尤其是云贵川的人民：“川菜作为全国最受欢迎，普及最广的菜系，肯定应该排在榜首啊！”

那么，我们暂且不论“谁是第一”，先看看各个菜系的优缺点，具体哪个菜系最健康，最养生，还是交给大家来评判！


中国哪个菜系更养生？悉数8大菜系优缺点，养不养生你“说了算”

1、鲁菜
鲁菜发源于山东淄博，是中国最为传统的菜系之一。主要特点在于味厚而纯正、清香脆嫩，讲究以盐壮鲜，以汤提鲜，鲁菜大师几乎都善于制作高汤，制作菜品除了放盐以外，主要用高汤来增加菜的鲜味，而很少放其他作料，这就很好地保存了食材的本味与营养。

但是，鲁菜还有一个特点就是比较重油和重盐，显然，这两点与现代养生的准则有所相悖，因此，如果降低盐和油的使用，鲁菜会更健康。


2、川菜

川菜应该算得上八大菜系中最受欢迎，分布最广的一道菜系了，不管是在国内的每个城市还是在国外，川菜都能占据很重的一席位置。其主要特点就是：麻、辣、鲜、香，这样的菜系特殊对生于较为潮湿地区的人们来说是有一定好处的，花椒和辣椒都能起到一定的祛湿驱寒作用。

但是，川菜也具有重油的特点，很多菜品要泼上大半的油，才能激发出菜的香味，因此，这一特点对保持体形比较不利，另外，麻辣对于干燥地区的人来说会引起上火，还可能对胃造成过大的刺激，对身体健康也不利，因此，易胖、易上火体质的人，应少吃麻辣的川菜。


3、闽菜

闽菜是中原饮食文化和闽地文化相融合而成的一个菜系，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”“味”见长。其中，闽菜又以汤为之精髓，素有一汤十变之说。由此可见，闽菜具有较高的营养价值。

但闽菜还有一个特点，就是甜，很多菜品都会放糖，因此，闽菜对于血糖较高的人群来说，要慎重选择。


4、苏菜

苏菜起源于南北朝时期，有淮扬菜，苏锡菜、徐海菜融合而成，以味道清鲜、咸中带甜，注重本味为特点，在国内外享有盛誉。由于两淮地区水系密布，因此，河鲜也是苏菜的主要原料之一。

但由于苏菜中多带甜味，加上多用烧、烩等手法烹饪，也有重油、重糖的特色，因此，对于血糖高、肥胖的人来说，苏菜也需要选择性食用，尽量选择少油、少糖的菜品。


5、浙菜

由于苏浙两地毗邻，因此两个菜系的大致特色也基本相同，其优点也与苏菜大致一样。

但是，浙菜还有一个特色就是河鲜生食，这个特点就需要注意河鲜中的细菌和寄生虫了，所以，对于鱼生等生食河鲜，需要谨慎食用，尽量到正规的餐饮场所品尝。


6、徽菜

徽菜虽然是一道地方特色菜系，但由于明清时期徽商足迹遍天下，特别是在江南地区，徽商的影响力首屈一指。徽菜也因此得到了广泛流传，这一时期，甚至一度居于八大菜系之首。徽菜擅长红烧、蒸、炖，具有重油、重色、重火功的特点，同时，徽菜还继承了医食同源的传统，因此，徽菜也非常讲究食补。

但也正因为徽商行满天下，常年行走在外，需要便于保存的吃食，因此就衍生出了徽菜的另一大特点，那就是“腌制”，比如火腿、臭鳜鱼、毛豆腐等菜品都是徽菜的代表。这些菜品往往都重盐，还会流失大量营养，因此，徽菜的部分菜品也并不符合健康、养生的需求。


7、湘菜

湘菜又称本味菜，洞庭湖区、湘江流域、湘西山区三种地方风味为主。具有用料广泛、口味多变、品类繁多的特点，讲究重油、重色、香辣。同时，爆炒也是湘菜的拿手好戏。其优点就是，味道醇厚，适宜下饭。

同样，由于湖南山区众多，资源匮乏，为了食物能够得以长期保存，湘菜也具有“腌制”的特点，腊肉、香肠、酸菜、泡菜都是湘菜的代表，因此，湘菜对养生来说并不是很适合。


8、粤菜

粤菜发源于岭南，由广府菜、客家菜、潮州菜融合而成，由于广东的海外华侨众多，粤菜在世界上也是享有盛誉的，甚至可以与法国大餐齐名。之所以很多人认为粤菜最适合养生，是因为粤菜具有清淡、选料精细、原滋原味的特点。

但是，粤菜还有两个不可或缺的元素，就是煲汤和海鲜。但煲汤的时间往往都比较长，因此，汤中的脂肪和嘌呤物质并不少，加上很多海鲜也富含嘌呤，因此，粤菜对部分人来说，也不见得是养生的最佳选择。


结语：说到这里，相信多数人对我国的八大菜系都有了基本的了解，那么，哪个菜系最符合你的养生需求呢？