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用猪肉做零食，在家自制“猪肉脯”，每一口都香喷喷的，老简单了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-09-24 9:09 已读 426 次

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猪肉脯是一种特别解馋的小零食，咸中微甜，芳香浓郁。一般有两种做法，一种是猪肉直接切薄片腌制后烘干做成，还有一种是把猪肉剁碎以后腌制，重新加工成“肉片”烘干，这两种做法都非常好吃，但口感会有所不同，用肉馅做的猪肉脯会比较松软一些，嚼起来不费劲，也适合老人孩子吃。


做猪肉脯难度并不高，原则上就是把“猪肉片”中的水分差不多烤干成型，猪肉脯就做好了，口味可以有很多种，分享一种“蜜汁猪肉脯”的烤箱版做法，成功率还是挺高的，没有烤箱的用平底锅小火慢慢煎也可以，注意控制火候别烤焦了就行。

【蜜汁猪肉脯】所用食材：猪肉1斤半，蜂蜜适量；姜1块，胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、盐、味精适量。

1、这种做法的猪脯肉，猪肉选用比较瘦但带点肥的肉比较好，做出来的不柴不腻，味道香，分割猪肉的时候可以把筋膜挑出来不要。


2、猪肉剁碎，越碎越好，有条件的可以直接用绞肉机来绞成肉泥。


3、猪肉馅放入碗中调味，根据个人口味加入一些姜末、2勺生抽，1勺胡椒粉，适量的花椒粉，鸡粉，糖、盐、味精拌匀，顺着一个方向搅动上劲。


4、盖上保鲜膜，冷藏30分钟入味，做出来的猪肉脯会更好吃一些。


5、烤盘下面垫上一张油纸，舀3勺猪肉馅放上，压平以后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成很薄的肉片。


6、烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中，180度烤大约10分钟。


7、肉片烤到变色的时候，拿出来刷蜂蜜水（蜂蜜和水比例2：1），两边都要刷均匀，翻面后重新放入烤箱烤15分钟即可。（喜欢略甜的，中间可以再拿出来刷一遍蜂蜜水）


8、肉片烤到能掂起来，可以透光的程度就行了，修剪一下边缘，切成适合的长条形，猪肉脯就做好了。


——老井说——我是很喜欢吃猪肉脯这种零食的，嘴馋的时候吃上几块，立刻“馋虫”就消了，自己在家做的猪肉脯货真价实，厚重扎实，口味还可以自己调节，制作难度也不大，还是挺适合放假的时候在家里制作的，下期我们将会分享午餐肉的做法，比买得好吃多了，欢迎关注。