在国内，能够称得上“朝圣”的路线，恐怕只有“川藏线”了，从成都到拉萨，是所有旅行者最初的梦想，也是终极的梦想。

蓝天白云，雪山草地，苍鹰骏马，牦牛羊群；寺庙辉煌，经幡招展，喇嘛诵经，信徒膜拜……这一切的绝美，是每个朝圣者的情愫。


但除了信仰、美景、人文之外，如果你漏掉了川藏线上的美食，那可真是辜负了这条朝圣之路。

藏地因为艰苦的自然条件，可能饮食文化不如平原地区丰富，但也绝对不是美食荒漠。


这次就跟着小编一路向西，打卡舌尖上的川藏~

雅安挞挞面

说到雅安的面食，自然无法绕开这里的挞挞面。

挞挞面在雅安荥经已有100多年历史，其特点是手工制作。

师傅选用上好面粉和好后搓成条，一条为一碗，因为每一根面都必须历经四搓三扣二十八摔，因为挞面过程会发出“挞挞挞”的声音，故而成为“挞挞面”。


再配上三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤等各式浇头，种类丰富到每天换一碗都吃不腻。


挞挞面里最具代表性的要数三鲜挞挞面，笋子，蘑菇和肉的鲜味和谐的交织在一起，再彻底融入汤头里，挑起一根面条溜一下吸进嘴里，简直有一股酣畅淋漓的爽快感。


面的口味特别滑，面煮的恰到好处，既不会软趴又不会硬，就是刚刚好的柔情，刚刚好的较劲，吃久了还有一点鲜甜味。


康定凉粉

到康定旅游，在观光游览之余，一定到康定县城区走一走，逛一逛，尝尝康定最地道的凉粉、全城闻名的锅魁。

康定凉粉最有名是田凉粉、李凉粉、小兰凉粉等，自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，非常劲道。


裹起满满的辣油，油浸透露非常有食欲，吃起来顺滑爽口，夏天来一份简直不要太幸福!


在康定吃东西如果要排队的话，大多数的人会转身走掉的。但是康定的凉粉却不一样，特别在周末的早上，人们却会排队去买。

康定锅魁是康定有名的特色小吃，许多康定人的早餐都是锅魁夹凉粉，这样吃起来又是另一种味道。


除了夹凉粉的神仙吃法，康定人也把锅魁做各种成口味：连麸面、蛋奶、香甜、椒盐等等，大的、小的、方的、圆的，早餐就着酥油茶，又软又香，简直不要太巴适~


巴塘包子

巴塘的团结包子是当地的特色名小吃。

与传统意义上的包子不同，团结包子特别大，一个蒸笼只能放下一个。


它可以按照进食的人数多少来制作大小，馅料也是多种多样，有牛肉、猪肉，土豆块等。


吃团结包子的时候，大家围坐在一起，把冒着腾腾热气、喷着浓浓香味的团结包子摆在桌子中央，再打出一壶浓酽的酥油茶。


排骨酥软、土豆块粉糯、芹菜却脆生生带着韧劲儿，那外皮更是绵实筋道，带着淡淡的甜味，大块大块的蒸肉，让吃团结包子的人每一口都充满幸福。


波密鱼

波密鱼是波密一绝，藏地美食头牌密鱼，在当地称扎木鱼。


波密鱼虽然骨刺较多，但肉质鲜嫩，当地人喜欢用清蒸的方式保留波密鱼的原味儿。

一条鱼充其量几十块，但却用最简单的烹饪方式做出了让人感到满足的美味，鱼肉细嫩爽滑，没有一点腥味，而且鲜味十足，吃到嘴里绝对每一口都是享受


或者用来简单的炖汤，不需要多加调味料，经过几个小时的熬煮，汤色乳白，口感鲜美浓郁，每喝一口都感觉喝进了满满的胶原蛋白。



理塘牦牛肉火锅

来理塘必吃牦牛肉火锅。

紫铜锅里装满了大片牦牛肉，炖煮到酥烂，肉连着皮，皮连着筋，回味绵长。


牦牛肉脂肪含量低，肉质细嫩，毫无膻味儿，每一口都是放大的满足感。

还可以打上秘制蘸水，牛油熬制的辣椒油，放上剁碎的朝天椒和酱料，把肉浸红油里打个滚儿，出来又是另一番滋味儿，


高原寒冷，冬日里来一锅热气腾腾的牦牛肉火锅，吃之前可以来一碗醇香浓厚的汤底（牦牛肉火锅的汤底是可以喝的。）可是舒服到心坎里了！


理塘坨坨肉

彝族的坨坨肉也是理塘的招牌之一。

坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法，其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。


其秘诀就在于正宗的坨坨肉只选用山养的小猪肉，肉质也带着高山上的醇香。

再加上彝族特有的佐料，木姜子。香气奇特，看似油腻，实际上却丝毫不会，反而越嚼越香。


再配上一碗青稞酒，不自觉都会多一份策马奔腾的江湖豪气。


林芝藏香猪

到了林芝，藏香猪一定要试试。

藏香猪肉质细腻，脂肪少，营养价值高，瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。


因其常年生活在山林中，放养的跑山藏香猪每天的运动量很大，加上吃的都是纯天然的粮食以及青草等，让跑山藏香猪的肉质更加的紧实。


烤藏香猪是藏民的传统民族美食，各个节日都是主角。

简单地将藏香猪肉大刀切块，放置于火炉上烤至金黄，肥美的藏香猪油滴落在火炉上发出“兹兹”的香脆之音，调制上美味藏式辣椒，简单却不失香郁。


烤制而成的猪肉完全不像普通肥肉有满口油脂的感觉，而瘦肉鲜嫩，似入口即化，如果和着烤香菇一起卷进大饼，味道超正！



香猪肉也是制作各种藏式包子的百搭原料，工布人喜欢将藏香猪肉混合到采自林芝当季各种野菜中，魔法似地变换出各种馅儿包，或烤熟，或蒸熟，这也是在林芝每个农家都能吃到的美味。


藏猪青稞馍则由青稞制成馍，藏猪肉作馅，使得馍更香肉更浓郁，别有一番滋味。


鲁朗石锅鸡

在鲁朗很多人家里都有几口祖传下来的石锅，已吸收了上百年的各种汤类精华，自然也可以像传说中的那样：煮了锅白水也可以喝出汤味来。


石锅鸡选用了当地的特产手掌参、当地野生的菌菇等食材，再结合当地的土鸡和山泉水，然后在石锅中慢炖两个小时左右才上桌。


用墨脱的石锅炖汤可以将石锅里的微量元素释放出去，汤呈现是天然质感奶白色的十分浓郁，汤味里有一股淡淡的药材清香。

鸡肉嫩而有弹性，喝起来满满的药材香感觉十全大补啊！


拉萨甜茶

拉萨美食小吃那数不胜数了。藏餐、甜茶、牦牛肉干、酥油茶、青稞酒、糌粑、手抓羊肉、酸奶，应有尽有。

/ 早餐三件套 /

拉萨人的一天，基本都是从包子店和甜茶馆开始，一碗藏面、一杯甜茶、一个混合着肉香和油炸碳水焦香的现炸牛肉饼就是“拉萨早餐”的标配。


这样一份早餐，不仅能把高原所需的热量和能量补足，也是味蕾的享受。


藏面

/ 特色小吃 /

如果要问拉萨的小吃到底有哪些，或许只有当地人才能很顺滑地回答你一大串名字：藏包子、牛肉饼、牛肉饺子、牛肉炸酱面、凉粉、炸土豆。


在拉萨，你很难分明包子和饺子的区别，端上桌的藏包子好像煎饺一样，但是不管如何，都是又香又好吃的饱腹神器。


除此之外，拉萨也是一个酷爱面条的城市，各种碳水包裹着川藏特有的调味，也在无时无刻的勾引着大家的味蕾。



/ 西藏酸奶 /

西藏酸奶，尝过的人都会念念不往。

西藏的酸奶纯厚黏稠，奶味浓郁，还可以加白糖拌着吃，吃起来有沙沙的感觉，非常奇妙。第一次吃西藏酸奶，你可能会不习惯，但吃过之后往往都回味无穷。



川藏线一路上的美景，天下皆知。

赏风景的同时，也一定要品尝一下高原地区独特的美食哦~

END