厦门汇聚了全国各地的美食，自然少不了饶有特色又传统美味的客家菜。讲真，作为美食博主，探过的客家菜餐厅不少，但是能让我忍不住连续吃了三天的，非这家新泉食府莫属。


这家藏在蔡塘广场后面，靠近蔡塘学校和创客空间大楼的新泉食府客家菜，顾名思义做的就是新泉镇的特色菜肴。新泉镇虽然只是连城县下的一个乡镇，却有着“美食之乡”之称。这家店门面普通到我连一张随手拍都没想到拍，做的却是最还原新泉当地味道的客家菜。为了做出正宗地道的口味，食材都是每日从新泉镇当地新鲜运送过来的。

溪鱼焖豆腐、九门头、红烧芋仔，白鸭汤，新泉当地的许多特色菜肴，在这里就能吃到。


早在明、清时期连南之隘（新泉别称）就以加工、烹饪豆腐闻名，新泉豆腐是必吃的当地特色。溪鱼的甘甜与新泉豆腐的香嫩一起焖煮，融入了鱼鲜的汤汁和豆腐就是这道菜的精髓所在。豆腐柔嫩、汤汁鲜浓，浇在米饭上拌着吃，一碗饭半分钟就被消灭了。


客家人爱吃牛，九门头就是牛肉和各种牛内脏一起爆炒，佐以米酒芹菜提味，不同部位的不同口感汇聚舌尖，有鲜嫩，有爽脆，有韧性，一口吃到多重层次，而且很下饭哦。


红烧芋仔，口感软滑绵密，简单而天然的芋香，一口一颗，吃起就停不下来。



这一锅白鸭汤用的是三年生的土鸭，熬出来的汤，汤色油亮而且清醇可口，一点都不油腻。客家菜的实在也在这汤中尽显出来，按人数安排的土鸭蛋颗颗圆润，蛋白还有些透亮，吃起来很香而且一点都不干涩。


简单的葱油拌面浇些鸭汤，加个鸭腿和一颗蛋，小时候长辈们就常这么做给孩子们吃，卖相一般但吃起来别提多香了。


客家菜有“无鸡不清”说法，硬菜里自然少不了一盘干蒸老鸡。同样以米酒提味，散养的土鸡肉质紧实，皮滑嫩而不油腻，即使没有过多的调味鸡肉也是绕有滋味。



酸菜扣肉肥而不腻，入口即化，搭配粗粮馍馍，好吃又管饱！单就着酸菜，再来一碗米饭也是分分钟扫光。




牛肉扁食、宣和米冻、客家芋包，每一样客家小吃都值得吃一遍。

牛肉做馅儿，扁食口感更加弹韧，而且皮薄馅多，吃起来好过瘾。宣和米冻类似品尝吃的黄米粿，软中带Q，些许碱味与米香混合，滋味更好。客家芋包也是Q软可口，芋头爱好者表示一笼是不够滴。





还有滑脆的猪八宝、带着熏香滋味的五花肉笋干，口感脆中韧的酸菜大肠，清甜爽嫩的生态丝瓜，随便一道都是既下饭又下酒的好菜，再来一杯冰镇的客家黄酒，夏天喝冰凉好入口，晚餐这么小酌一番，不亦说乎。



在这个人人都在社交分享的时代，满屏皆是各式精美摆拍的菜肴和复刻式的漂亮环境，而新泉食府却保持了客家菜传统的“土气”，摆盘什么的都是浮云，好吃就完事了！


喜欢所以推荐：溪鱼焖豆腐，九门头，红烧芋仔、白鸭汤

坐标：创客空间大楼一楼，近蔡塘学校