无油版红烧鸡翅？用它代替油，不油腻更入味
无油版红烧鸡翅？用它代替油，不油腻更入味
平时吃鸡肉的时候经常会跟土豆放在一块，这两者之间搭配非常棒，土豆的口味比较淡，能中和鸡肉油腻的感觉，而且吸收了美食里的汤汁以后土豆也变得非常好吃。今天给大家推荐的也是这两者的搭配，不过在烹饪的时候不用加一点油，吃得更健康，用到了一个比较受欢迎的鸡翅中，这是非常的美味，感兴趣的朋友可以过来了解一下
【菜名】：无油红烧鸡翅土豆
【食材所需】：鸡翅中400克、小土豆500克、生抽2勺、冰糖1小把、蚝油1勺、老抽半勺
【烹饪过程】：
1、冷冻的鸡翅中，放在一边，等待化冻。等正常解冻后，放到清水里浸泡半个小时，并且用流动水将其表面搓洗干净。处理好之后捞出，控水沥干待用。
2、准备新鲜的小土豆。用水冲洗干净表面的泥土，再用勺子将土豆表面的皮挂掉，再用干净的水冲洗干净土豆的表面。
3、取出不粘锅，放到煤气灶上，开大火将不粘锅的水分蒸发掉后，倒入1杯热水，然后将备好的冰糖放进热水里，一边加热，一边搅拌冰糖，加快冰糖的融化速度。
4、冰糖全部融化后，改小火，接着向里面加入1勺生抽，用锅铲搅拌均匀后，小火熬煮至冒小气泡。
5、接着再将鸡翅中倒进糖浆里，快速煸炒鸡翅中，将每个鸡翅中都染色冰糖和生抽的颜色。
6、再向里面倒入生抽和蚝油，不断搅拌至均匀后，再向锅里倒入足够的热水，加入水的量一定要没过所有的鸡翅。
7、小火改大火后，将里面的汤汁煮沸后，就将备好的土豆倒进锅里，盖上锅盖，转中小火炖煮。
8、在炖煮的时候，一定要不断观察里面的汤汁的情况，并且要不断地用锅铲搅拌里面的鸡翅中和土豆，这样才能保证所有的食材都能受热均匀。
9、等所有的食材都炖熟了，如果里面的汤汁还很多的话，就大火快速地收汁。之后就可以将菜盛到盘子里就可以了。
一盘好吃的红烧鸡翅土豆就做好了，鸡翅鲜嫩香甜，再加上土豆的软糯，好吃的不得了，里面的汤汁浇在米饭上，味道更好。
【烹饪小贴士】：
1、小土豆是新鲜的，其表皮非常的薄，所以也可以不用去皮。
2、土豆选择尽量选择大小差不多的，如果有太大的话，就用刀切成两半或者再小点的块。
3、大火收汁的时候，不要将汤汁收的太干，稍微留上一些，味道很更好。
坛主:老孙子于2021_05_26 8:18:36编辑
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