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夏季时令蔬菜立夏之后，气温开始逐渐升高，天气已经慢慢开始变得炎热起来了，炎热天气人体水分消耗比较快，需要及时补充水分。夏季是蔬菜瓜果大量上市的时节，我们可以多吃上一些时令蔬菜，尤其是绿叶菜和瓜类蔬菜，不但含水量非常高，还含有丰富的营养，多食用对身体大有益处。今天给大家介绍6种夏季不能错过的时令蔬菜以及家常做法，这个季节吃它们正当季，喜欢的朋友可以试试哦。


苋菜
苋菜是夏季非常常见的一种时令蔬菜，营养价值非常丰富，所含的多种营养成分在蔬菜中名列前茅。其中铁含量高出菠菜含量的1倍多，钙含量是菠菜的3倍，有着“长寿菜”的美誉，民间一直有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

【上汤苋菜】

所需食材：

苋菜400g、皮蛋2个、火腿肠1根、大蒜5瓣、花生油15ml、盐2g、饮用水500ml

制作过程：

1、准备好制作这道菜需要用到的所有食材，先把苋菜摘好后放入水中清洗干净，再把皮蛋去皮后切成小丁，火腿肠去皮后切丁，大蒜切碎备用。

2、锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入苋菜焯水后捞出备用。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后下入蒜末爆香，然后下入皮蛋丁和火腿丁，翻炒片刻后加入饮用水。

4、煮沸后下入苋菜，再加入适量的盐调味即可。

丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，一进入夏季丝瓜就开始大量上市，这个时节的丝瓜色泽翠绿，水嫩多汁，非常美味。丝瓜的营养成分很高，富含防止皮肤老化的B族维生素和能增白皮肤的维生素C等成分，多吃能补充水分，美白嫩肤。


【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

所有食材：

丝瓜2根、粉丝50g、大蒜1头、小葱10ml、花生油20ml、蒸鱼豉油20ml

制作步骤：

1、准备好所有食材，提前把粉丝用温水泡软，小葱切成葱花，大蒜去皮后切成蒜蓉备用。

2、捞出切段后码入盘中，然后把丝瓜去皮后切成大小均匀的丝瓜段，摆放到粉丝上。

3、平底锅中火烧至掌心灼热，下入切好的蒜蓉，小火炸至金黄后将其倒在丝瓜上。

4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后放入丝瓜大火蒸10分钟左右即可关火。

5、取出蒸好的丝瓜，淋入上蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用。

空心菜
空心菜又名蕹菜、藤藤菜，它是一种夏季时令蔬菜，营养比较丰富。空心菜中的蛋白质含量比同等量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，还含有较多的胡萝卜素。多吃不仅能补钙，还能促进骨骼健康发育，提高身体的免疫力。


【腐乳炒空心菜】

所有原料：

空心菜400g、腐乳2块、大蒜5瓣、花生油10ml、饮用水20ml、盐1g

详细步骤：

1、准备好食材，先把空心菜摘掉老叶和老梗，放入水中洗干净后控干水分，大蒜去皮后拍碎备用。

2、取2块腐乳和适量汤汁放入小碗中用汤匙按压成泥。

3、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后下入蒜末转小火爆香，然后下入空心菜翻炒。

4、翻炒至微微变色时候倒入腐乳汁翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

苦瓜
苦瓜又名凉瓜，是一种夏季常见蔬菜，苦瓜富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养素。夏季天气炎热容易食欲不振，苦瓜有清热解毒、滋肝明目等功效，在炎热的夏季吃点苦味食物可以有效刺激脾胃消化能力，令人食欲大增。


【凉拌苦瓜】

食材清单：

苦瓜1根、大蒜5瓣、小米辣2个、花椒10粒、白糖1g、香醋10ml、生抽10ml、香油10ml

详细步骤：

1、准备好食材，先把苦瓜清洗干净后捞出沥干水分，放到案板上用刀对半切开，用勺子取出瓜瓤，切成薄片备用。再把大蒜去皮后放到案板上拍碎、小米辣切成辣椒圈备用。

2、小汤锅中加入适量清水，大火烧开后放入苦瓜，焯至断生后捞出放入凉水中浸泡一下。

3、捞出沥干水分后放入盆中，加入蒜末、小米辣，调入白糖、香醋、生抽和香油。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒小火爆香，然后将热油淋入盆中，拌匀即可。

莴笋
莴笋又名莴苣，色泽嫩绿、清新爽脆，含有丰富的营养成分。莴苣的钾含量大大高于钠的含量，经常食用有利于体内的水电解质平衡。为了减少莴笋的营养成分损失，食用莴笋的时候，建议最好选择凉拌生吃，少煮少炒。


【凉拌莴笋丝】

食材准备：

莴笋1根、红椒1个、大蒜2瓣、盐1g、白砂糖1g、生抽10ml、醋10ml、香油10ml

做法步骤：

1、先把莴笋去根后削去外皮洗净，然后切成细丝。红椒切细丝、大蒜去皮后拍碎备用。

2、将切好的莴笋丝放入盆中，加入适量盐腌出水分，然后再挤干水分。

3、取一个空碗，放入蒜末，调入白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。

4、将调好的料汁淋入莴笋丝中，搅拌均匀即可装盘。

冬瓜
夏天是瓜果类蔬菜上市的旺季，冬瓜作为夏天常见的瓜类蔬菜，不仅具有解渴消暑、降火去燥的效果，而且它们含水量高、热量非常低，又兼具高钾低钠的特点。对需要进食低钠盐食物的肾脏病、高血压病患者大有益处。另外冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，多食用还有美肤，减肥瘦身的功效，是我们夏季餐桌上不可缺少的食材。


【冬瓜排骨汤】

食材准备：

冬瓜500g、排骨500g、大葱20g、姜20g、盐3g、料酒10ml、饮用水1500ml

制作详情：

1、准备好所需食材，先把冬瓜去皮去瓜瓤后切成片，再把大葱切成葱段、姜切成姜片。

2、排骨洗净剁成段，汤锅中加入适量清水大火烧开，然后下入排骨、姜片和大葱，淋入料酒，煮去血水后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净后倒入砂锅中，倒入饮用水，放入大葱和姜片，大火煮开后转中小火煮1个小时。

3、炖至排骨八成熟，倒入切好的冬瓜炖至软烂。

4、调入适量盐调味，再煮几分钟这样就可以了，清淡美味的冬瓜排骨汤就做好了。